حُـــمّــــــص

الــــــجـــــوهـــــره · #1 01-18-2009, 04:30 PM

المكونات

• 3 أكواب من حبوب الحّمص اليابس، ينقع في الماء لفترة، ثُمّ يُطبخ (يُحتفظ بقليل منه لاستعماله في الزينة)

• 2 فصّا ثوم، مهروسان

• ½ نصف كوب من الطحينة

• ½ نصف كوب من عصير الليمون

• ¼ ربع كوب من الماء الذّي غُلي فيه الحمّص

• ملح

• زيت زيتون

مكونات زينة اللحمه:

• ١٠٠ غم من لحم الضآن (يفضل من الفخذ)

• ½ نصف كوب صنوبر مقلي

• ½ نصف ملعقه صغيره بهار حلو

• ½ نصف ملعقه صغيره قرفه

• نتفة ملح وفلفل

طريقة التحضير

. يُوضع الحمّص في خلاّط الطّعام، ويُهرس

2. يضاف إليه الثّوم، وعصير اللّيمون، والطحينة، وماء بارد، وبعض الملح حسب المذاق

3. يُمزج الخليط جيداً

4. يُفرد في طبق التقديم

5. يُزَيَن بما احتُفِظ به من الحُمّص الحبّ

6. يُصَبُّ فوقَه قليلٌ من زيت الزّيتون

للتزيين باللحمه:

1. تفرم اللحمه بالسكين فرماً ناعماً

2. يسخّن قليل من الزبده في مقلاة

3. تضاف اللحمه وتقلّى حتّى تنضج

4. يرش عليها البهارات والملح والفلفل

5. توضع فوق صحن الحمص لتزينه مع الصنوبر المقلي

6. ويقدّم
__DEFINE_LIKE_SHARE__