الكرواسون

حرف الذهب · #1 08-18-2008, 02:20 AM

الكرواسون

المكونات:-

1 كيلو دقيق.

15 جم خميرة.

10 جم محسن.

80 جم سكر.

50 جم لبن بودرة.

530 ماء مثلج.

20 جم ملح.

500 جم زبدة على شكل بلوك مبرد.

الطريقة:-

يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح والبلوك الزبدة، ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يطرق خارج الماكينة على الرخامة لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها.

تفرد على الرخامة حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على العجينة ويوضع بلوك الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً عليه العجينة وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1سم

ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة.

بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على ارتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم الضغط عليها.

توضع على صاجات مدهونة زبدة وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة.

وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يسير لونها ذهبي.

ملحوظة:

عند عمل الكروسون بالشيكولاته أو كرواسون زعتر يحشى من الداخل قطعة شيكولاته على شكل سيجار وكرواسون الزعتر يحشى زعتر مع زيت زيتون.

م __DEFINE_LIKE_SHARE__

...فيمتو... · 08-18-2008, 03:36 PM

آهاااااااااااااااااااااااا
طريقة يديدة ماشاءالله
وااااااااااااايد حلوة الصراحة
عالعموم مشكووووور اخوي ويعطيك الصحة والعافية

عاللي يالس تقدملنا اياه من اكلات غاوية __DEFINE_LIKE_SHARE__

الجاســــي · 08-19-2008, 04:57 AM

تسلم اخوووي

على المقادبر

وبعطيك العافيه\

ونترقب يديدك __DEFINE_LIKE_SHARE__

حرف الذهب · 08-20-2008, 05:30 AM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ...فيمتو...

آهاااااااااااااااااااااااا
طريقة يديدة ماشاءالله
وااااااااااااايد حلوة الصراحة
عالعموم مشكووووور اخوي ويعطيك الصحة والعافية
عاللي يالس تقدملنا اياه من اكلات غاوية

أختي فيمتو
منور المواضيع بتـــــــواجدج لا هنتـــــــــي
والعفوو
مرحباابج __DEFINE_LIKE_SHARE__

حرف الذهب · 08-20-2008, 05:31 AM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الجاســــي

تسلم اخوووي

على المقادبر

وبعطيك العافيه\

ونترقب يديدك

منور بها التـــــــــــــــــواجد الجاسي

يعافيك ربي ويبجيك مرحبابك __DEFINE_LIKE_SHARE__

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
الكرواسون	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	05-04-2009 02:40 PM
طريقة عمل الكرواسون	احلاهم واتحداهم	فن المطبخ والطبخ	25	06-05-2008 01:37 AM