أصباق الارز شهر رمضان

قطوة بوظبي · #1 08-03-2008, 08:20 PM

برياني لحم

المقادير:

كيلوين لحم (خروف صغير)
6 أكواب رز
4 حبات طماطم
3 حبات بصل
3حبات بطاطا
نصف حبة فليفلة خضراء
معجون الطماطم
زبادي (روب)
بهارات (فلفل أسود+ فلفل أحمر+ كركم+ بزار البرياني + كزبرة)
زعفران

طريقة العمل:

قطع اللحم قطع صغيرة ويغسل جيداً

يسلق اللحم لمدة 45 د ويضاف الملح والفلفل واليمون....تأكدي إنكِ تزيل الرغوة أي الزفرة الى من فوق الماء أثناء السلق.

أثناء سلق اللحم ...قطعي الخضروات قطع صغيرة

غسلي الأرز جيداً وتركيه على جنب

هذا اللحم بعد النضج يعني الآن المفروض جاهز.......... لكن انتبهو لا تاكلوه من الآن بعدنا مانخلص

نقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبي وقريب الى البني الفاتح

ثم نضيف له اللحم ونخلطهم جميع

يضاف 3 ملاعق صغيرة من بزار البرياني و 2ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر وملعقة صغيرة من الكزبرة

يضاف قليل من الزبادي ويخلط جيداً

ثم يضاف البطاطس

ثم يضاف الطماطم ثم يضاف الخضروات المتبقية ويخلط جيداً

غطي الطنجرة ويترك على حرارة متوسطة ويترك لمدة 5 د

يضاف معجون الطماطم ثم يغطى مرة اخرى ويترك لمدة 10 د

في هذا الاثناء تسلقي الآرز نصف السلق ثم صفيه من الماء ..لاتخافي لان راح نكمله بعدين

خذي الآن طنجرة كبيرة وضعي فيها نصف مقدار الآرز

ثم ضعي الآن خليط اللحم على الآرز

ضعي الآن النصف الثاني من الأرز

يعني صار عند نا 3 طبقات طبقة الآولى رز والثاني لحم والثالثة رز

ونثري قليل من الزعفران من فوق وغطي الطنجرة بالقصدير وتركيه على نار هادئ لمدة 15-20

ضعي الآرز في صحون التقديم وبإمكانكِ تقلي قليل من البصل وتسلقي بيض وتنثريه على الارز لتزين طبعاً هذا اختياري

__DEFINE_LIKE_SHARE__

قطوة بوظبي · 08-03-2008, 08:26 PM

.....

الكبسة او المجبوس

المقادير:
-كوبين رز
-دجاجة
-بصل, طماطم, بطاطس
-بهارات( فلفل أسود+ فلفل أحمر+ كركم+ قرفة+ قرنفل)
-مكعب ماجي
-ليمون عماني (الأسود اليابس)
4 أكواب ماء
-ملح
-قليل من الزيت

طريقة العمل:

يغسل الدجاج ويقطع قطع صغيرة كما هو موضح لكم في الصورة

يقطع البصل قطع صغيرة

يسخن قليل من الزيت في الطنجرة

يضاف له البصل ويترك حتى يصبح لونه بني فاتح

يقطع الطماطم قطع صغيرة

ثم يضاف الطماطم الى البصل ويحرك ويترك يطبخ قليل

ثم يضاف له الدجاج

ثم يضاف البهارات ومكعب ماجي

ثم يخلط بالملعقة جيداً حتى تمتزج البهارات مع بعضها البعض

ثم يضاف قليل من الماء والليمون الأسود للنكهة

وتغطى الطنجرة ويترك لمدة 30-40 د

يقطع البطاطس مكعبات صغيرة
ثم يضاف الدجاج في الطنجرة

ويترك يطبخ لمدة 15 د

ثم يضاف الأرز ويترك حتى يغلي ثم يضاف الماء ( 4-5 أكواب ماء

وإذا غلى الماء تغطى الطنجرة وتخفف على الحرارة ويترك لمدة 20 د تقريباً

وبعد 20 د تفتحيه وبتعرفي اذا الماء نشف أولا

إذا جف الأرز ترفعيه عن النار وتقدميه مع ليمون طازج __DEFINE_LIKE_SHARE__

قطوة بوظبي · 08-03-2008, 08:33 PM

طريقة عمل الإرز البخآريٌ

المقادير :

دجاجة
1بصلة مقطعة مربعات صغيرة
2 فص ثوم مدقوق ناعم
3 طماطم مقطع مربعات صغيرة ,
2 جزر مقطع شرائح ,
2 ملعقة طعام صلصة
2 كاسة رز
8 كاسات ماء
الأبازير
ملح
2ملعقة كبيرة سمن فارم

الابـازيــر:
ملعقة صغيرة
(كمون,فلفل أسود,أبزار مجمع,ماجي)
هذة الأبازير المطحونة .

الأبازير الي بكبرها نحطها في صفاية صغيرة مخصصه للأبازير:
خولنجان / قرفة / قرنفل / هيل/ ليمون ناشف.

الطــريقــة :

نقدح السمنة ونحط البصل ونقلقلة ونحط صفاية الأبازيرمعها
علشان تدينا طعم .

نقلب البصل بالسمن الين لما يحمر.

نضيف الدجاج على البصل ونستمر في التقليب .

لما يتحمر الدجاج بالبصل نحط قطع الطماطم والصلصة
والابازير المطحونة

ونضيفلة الـ 8 كاسات الموية ونخلية يغليٌ على النار.

ننشل الدجاج في صينة ونصفي المرقة من البصل والطماطم
ونرجع المرقة والدجاج ونضيف الجرز ونخلية الين لما يستوي
الدجاج وسوينا الحركه ديٌ لانو خلطة البصل والطماطم تعجن الرز
ولو حطيت الجزر من أول ما قدرت اندرها من الخلطة .

بعد كذا أقدح زيت في قدر ثاني عشان الرز.

احط الرز واحمصة شوية بالزيت علشان يبقى مفلفل .

أحط لو مرقة الدجاج بالجزر وأهدي علية النار .

أنشل الدجاج في صينية وأحطو في الفرن.

أحط البليلة على الرز وأقلبو بشويش وبطرف الملعقة

كل شوية أفتح القدر وأشوف الرز أستوى ولا لسى
يبغالو شوية ماء .

صارت الدجااجه محمرهـ وجاهزهـ..

__DEFINE_LIKE_SHARE__

قطوة بوظبي · 08-03-2008, 08:38 PM

ارز بحشوة الجزر والبازيلا

المقادير والطريقة :

-احمسي بصل قليل من الزيت واضيفي عليه ملح وكمون ثم اضيفي دجاج او لحم مقطع صغار مربعات

2-بعد ذلك اغمريه بالماء واتركيه حتى نضج اللحم

3- اسلقي الارز بماء اللحم بعد تصفيته من البصل واللحم واضيفي له ليمون اسود وهيل

4-ابداي في عمل الحشو وذلك ب(حمس البصل حتى يصفر ثم اضيفي له قطع اللحم وجزر مبشور وبازيلا مسلوقه واضيفي معه الملح والبهارات وفلفل اسود وضعي معه شعيريه محموسه)

5-ضعي الحشو فوق الارز حتى ياخذ الارز طعم الحشو واتركيه 10 دقائق

6-قدميه وبالعافيه

__DEFINE_LIKE_SHARE__

قطوة بوظبي · 08-03-2008, 09:10 PM

الكشري

المقادير:

ارز (مغسول و منقوع)
عدس اسود (مغسول و منقوع)
نصف باكيت معكرونة
نصف باكيت سباقيتي
1 بصلة مفرومة

للصلصه:

2 فص ثوم
1 بصله مفرومة ناعم جدا جدا
8 حبات طماطم
زنجبيل
1 فلفل حار
1 فنجان خل
نصف ليمونه معصورة
1 و نصف معجون طماطم
1 فنجان ماء
نصف ملعقة كبيرة فلفل احمر بودر
ملح+كمون مطحون+كزبرة مطحونة

للوجه: 5 بصلات مقطعه جوانح

الطريقه:

1. نغلي ماء مع ملح مع زيت و نضع فيه المعكرونة و السباقيتي و نخليه يستوي ثلاثة ارباع الاستواء

2. نحمر البصله ثم نضع فوقه العدس و يحمر

3. ثم نضع في نفس القدر ماء (ربع القدر) بعد غليان الماء نضع الارز و الملح و نترمه لينضج

للصلصه:

1. ندق الثوم مع البصل ثم نحمره

2. ندق الزنجبيل مع الفلفل الاخضر ثم نضيفه للثوم

3. في خلاط العصير نقطع الطماطم و نضيف الليمون و الخل و الماء ليصبح سائلا

4. نضيف عصير الطماطم و معجون الطماطم و البهارات للحمسة

5. نتركه على نار هادئه لينضج

6. نحمر البصل الجوانح لكي يصبح بني اللون و نزين به الوجه __DEFINE_LIKE_SHARE__

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
\\أنشودة مشتاق لك مشتاق لا تفوتكم//	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	07-19-2010 07:30 PM
وسائط فيديو ♥ مشتاق لك مشتاق ♥من تصميمي	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	06-18-2010 02:10 AM
الارز الهندي بالتوابل	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	02-03-2010 12:30 AM
الارز الهندي بالتوابل	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	02-03-2010 12:20 AM
الارز التايلاندي!	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	09-09-2009 07:10 PM