كيكة الاسفنج من مطبخ منال العالم - الصفحة 4

ام نوره المنصوري · #1 07-09-2008, 03:15 AM

المقادير:
- 1 كوب سكر أبيض (تايكو)
- 6 بيضات كبيره
- ذرة ملح
- 1 كوب دقيق منخول
- 2/1 ملعقه صغيره فانيليا أو خل أبيض
- استبدال 2 ملعقه كبيره من الدقيق ببودرة الكاكاو " نستله " ينخل مع الدقيق .
- اضافة 2 ملعقه كبيره زبده ذائبه .
- 2 ملعقه صغيره زيت ذره .
- 1 ملعقه كبيره من عصير البرتقال أو الليمون الطازج
- 4/1 ملعقه صغيره من بشر البرتقال او الليمون الناعم .
- 4/1 كوب من البندق المحمص المفروم ناعماً.

طريقة التحضير:
1- قبل البدء باعداد الكيك بحوالي 10 دقائق اشعلي الفرن لدرجة حرارة 170س ضعي الرف الشبكي في الفرن ادهني بالسمن ثم انثري بالدقيق 2 قالب مستدير مقاس 8 بوصه (23 سم ) بطني القاع بورق الزبده .
2- انخلي الدقيق والملح مرتين ضعيه جانباً .
3- في وعاء مناسب ضعي البيض والسكر ثم ضعي الوعاء في وعاء آخر به ماء ساخن , سخني البيض إلى ان يصبح دافئاً باستعمال مضرب سلكي يدوي قلبي باستمرار لكي لا يتجمد البيض بفعل الحراره .
4- ضعي خليط البيض في وعاء الخلاط وعلى سرعه عاليه اخفقي إلى ان يتضاعف حجم البيض ثلاثة اضعاف حوالي (5 دقائق ) او إلى ان يتكون الشريط اقرأي عن اسرار نجاح الكيك الاسفنجي .
5- اضيفي الدقيق واخفقي لثواني قليله على سرعه بطيئه إلى ان يمتزج الخليط .
6- وزعي خليط الكيك قي القالبين .

7- اخبزي لمدة تتراوح من 22-23 دقيقه او إلى ان يصبح الكيك بلون بني فاتح وتأكدي من النضج بالضغط على سطح الكيك بخفه .
8- اخرجي الكيك من القوالب ودعيه يبرد تماماًَ على شبك معدني خاص .
9- استعملي هذا الكيك كأساس للعداد التورته .
10- اخبزيه في صينيه مستطيله لعمل سويسرول .
كيك المكسرات :
1- قلبي المكسرات مع الدقيق .
2- يمكن خفق الكيك باستعمال مضرب سلك يدوي ثم تقليب الدقيق باستعمال ملعقه عريضه .
3- اضافة الزبده او الزيت تكون بعد خلط الدقيق .
4- اضافة العصائر او النكهات قبل خلط الدقيق .
للمبتدئات : يمكنك اضافة ملعقه صغيره من البيكنج باودر وتنخل مع الدقيق .
5- انثري السكر الناعم فرق الكيك قطعيه إلى شرائح باستعمال سكين منشاريه .
6- لكي تكون مسام الكيك ناعمه ومتجانسه استعملي دائماً السكر الذي تكون حبيباته أو ذراته ناعمه وصغيره جداً لكي يسهل ذوبانها مع الزبده
7- قبل ان يبرد الكيك تماماً ضعي على سطحه فوطه قطنيه لكي يبقى ليناً وطرياً . __DEFINE_LIKE_SHARE__

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
لفافات البيف باستري مع الدجاج مقدمة من مطبخ منال العالم	dary-dubai	فن المطبخ والطبخ	3	07-29-2010 09:27 PM
* عرض للمواقع النسائية المميزة * رفع جميع حلقات مطبخ منال العالم بحقوق الموقع	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	01-09-2010 03:40 PM
خروف محشي من مطبخ منال العالم	se7rachar9	فن المطبخ والطبخ	11	11-12-2008 01:05 PM
طبخه من طبخات منال العالم ‏	Kholoud	فن المطبخ والطبخ	10	11-08-2008 08:32 PM
بعض اكلات منال العالم	...فيمتو...	فن المطبخ والطبخ	16	08-26-2008 05:01 PM