المطبخ المصري يوجد به العديد والعديد من الأكلات المصرية الممتازة والشهيرة واللذيذة .... وهناك أكلات مصرية شهيرة جداً وشعبية أيضاً يحبها كل الناس ودائماً ما نجد إحدى هذه الأكلات على الأقل يومياً بكل بيت مصري ,,,, وخاصة الكشري المصري الشهير وأعتقد ان هذه أشهر اكلة مصرية ...إلى جانب العديد والعديد من الأكلات التي تتميز بها مصر ,,,
ولكني الأن سأقدم أكلة مصرية جميلة لطالما نشتاق لها ولأكلها وغالباً إذا جاءنا ضيوف ورغبنا في الترحيب بهم نقدم لهم هذه الأكلة من ضمن أكلات أخرى طبعاً وهذه الأكلة هي ... الفتة المصرية بلحمة الرأس وإليكم بها ,,,,
المقادير :
رأس خروف
ربع كيلو بصل
2 فص حبهان
ملح وفلفل
ربع كيلو جزر
حزمة كرفس
مقدار من الأرز الناضج
مقدار من صلصة الخل والثوم
عيش بلدي ناشف أو محمص
مقادير صلصة الخل والثوم :
رأس ثوم كبير
فنجان كبير خل
ملح وفلفل
2 ملعقة سمن
فنجان شوربة للسلق
وطريقتها : يسخن السمن ويوضع فيه الثوم بعد ان نقوم بدقه وعندما يوشك على الأحمرار يوضع فنجان الخل عليه ثم فنجان شوربة السلق
واضافة القليل من الملح والفلفل
تعمل صلصة الخل والثوم وتترك لوقت التقديم ويفضل لو تم عملها قبل التقديم مباشرة
طريقة عمل الفتة بلحمة الرأس :
تنظف رأس الخروف جيداً لأن النظافة هنا هامة جداً وحتى لا ننزعج من الرائحة التي بالراس ...ثم بعد ذلك تقطع الرأس ونقوم بانتزاع اللسان منها وانتزاع المخ .... ثم نقوم بغسلها جيداً بالملح ونراعي العناية التامة بنظافة الأنف وحفرتي العين ...
بعد ذلك توضع الراس والجزر والكرفس بعد التنظيف وكذلك الملح والفلفل والحبهان ونقوم بوضع كل ذلك في حلة وتغطى بالماء وتترك على النار حتى تسلق جيداً وتنضج ثم نقوم برفعها من على النار ....
نقوم بتقطيع العيش ويفضل لو كان محمص إلى قطع صغيرة ونقوم بوضعه في صينيه دائرية ويوضع عليه القليل من الزبدة ونقوم بتسخينه بالزبدة قليلاً ثم نضيف إليه الشوربة وهي ساخنه وتكون الكمية من الشوربة حسب التقدير ... ثم يغطي العيش بالأرز الساخن ثم نضيف قليلاً
من الشوربة الساخنة ..... ونفرد الأرز على وجه الصينيه بشكل منسق ....ثم بعد ذلك نأتي بصلصة الخل والثوم ونقوم برشها على صينية الفتة بالأرز حتى نغطي الصينية كلها بهذه الصلصة ..... وذلك حسب التقدير
ثم توضع راس الخروف فوق صينية الفتة وتقدم ساخنة ....مع العلم انه من الممكن ان نخلي الراس تماماً من العظم حسب رغبة الطرف الذي سيأكلها أو أن تقدم كما هي ,,,,فهذه رغبات في الأكل تكون حسب كل شخص وطقوسه في أكله
والأن وبعد أن قدمت لكم هذه الأكلة الجميلة أتمنى ان أعرف ما رأيكم فيها ,,,,, إلى ان أوافيكم بأكلات مصرية اخرى
تذوقوا بألف هنا وشفا على قلوبكم