إنضمامك إلي منتديات استراحات زايد يحقق لك معرفة كل ماهو جديد في عالم الانترنت ...

انضم الينا
استراحات زايد الصفحة الرئيسية


فن المطبخ والطبخ مطبخ , اطباق رئيسيه , اكلات , كتب طبخ , حلويات , معجنات , سلطات , مشروبات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 02-22-2008, 08:18 AM
الصورة الرمزية قطوة بوظبي
عضو ماسي
بيانات قطوة بوظبي
 رقم العضوية : 197
 تاريخ التسجيل : Dec 2007
الجنس :
علم الدوله :
 مكان الإقامة : UAE
 المشاركات : 3,538
عدد الـنقاط :401
 تقييم المستوى : 17
رسالة MMS






المقادير الكوسه والحشوه:

- كوسه صغيرة الحجم نوعا ما (لا تجيبِ كوسه كبيرة أبدا لانه ما تطلع طيبه جيبي صغيره شوي).
العدد (15 حبة كوسه متوسطه او صغيره الحجم) وتقدري تزيدي العدد على حسب عدد الاشخاص.

- لحمه مفرومه سواء غنم او بقر للي ما يتوفر عندهم الغنم (تسوي تقلية لحمه مفرومه مع البصل المفروم والبهارات السبعه والملح وقليل من القرفه والفلفل الاسود).

- رز مصري مغسول اقل من ربع كوب وتضعيه فوق اللحمه بعد ما تستوي وتقلبيه مع اللحمه دقيقه فقط.

- صنوبر مقلي وتضعيفه فوق اللحمه اخر شيء بعد ما تستوي.

وتخليطهم كلهم مع بعض وتضعيهم في وعاء جانبا.


مقادير الزبادي:

- زبادي يفضل زبادي الصافي او زبادي الفلاحه لاهل (السعوديه) وزبادي ميلكو لاهل (الامارات) لانه هالانواع هي اطيب شيء وازبط شيء لعمل اللبن المطبوخ اما لبن المراعي ما يطلع حلو ابدا بالطبخ.

مقادير الزبادي على حسب عدد الكوسه بالنسبه لعدد 15 او 17 كوسه يكفي عدد 4 أكواب زبادي.

- ماء (عشان الزبادي وطبخه) عدد كوبين الا ربع بنفس الكوب اللي حطيتي فيه الزبادي (يفضل استخدام الكوب المعياري).

- ملعقتين كبيرتين (ملعقة الطعام) من نشاء الذرة .

- مكعب ماجي.


مقادير لتزين:

- عدد 5 حبات ثوم مفرومه ناعم جدا

- كزبره مفرومه ناعم.



الطريقة:

- طبعا تقومي بغسل الكوسه ونحتها بشكل خفيف من الخارج لكي تنظف من اي رمل عالق وتقميعها و.. الخ.

- تقومي بتفريغ الكوسه من اللب يعني تنقري الكوسه على ان لا تجعلي الجلده خفيفه جدا ابقي القليل من اللب فيها، ومن ثم اغسليها وضعيها تنشف قليلا ثم احشيها بتقلية اللحمه المفرومه مع الصنوبر والرز وعندما تحشينها تاكدي بانك ادخلتي اللحمه بشكل جيد رصيها بالاصبع الصغير واتركي فراغ صغير في الاعلى.

- بعد ذلك سخني زيت وابدئي بوضع الكوسه وقليها حتى يتغير لونها قليلا وتاخذ بداية احمرار او اخضرار غامق شوي ومن ثم ارفعيها بمصفاه او على ورق نشاف .


(طريقة الزبادي هي نفس طريقة الزبادي اللي بالمعكرونه باللبن او الكبه باللبن للي تابعوا مواضيعي السابقه) لكن هذه الطريقة مره اخرى:

- الآن قومي بتحضير الزبادي ، هاتِ قدر مناسب ويفضل لو من ستانليس ستيل ذو القاعده السميكه (لانه يحمي اللبن من الاحتراق) ضعي فيه الزبادي والماء والنشاء وبمضرب الشبك اليدوي اضربيه بشكل سريع حتى يتجانس جميعه مع بعضه ومن ثم ضعيه على النار متوسطه وابدئي بتحريكه باتجاه واحد وبشكل مستمر (يجب ان يكون باتجاه واحد وبشكل مستمر دون توقف حتى يغلي وذلك حتى لا يفرط اللبن) عندما يغلي اخفضي تحته على نار هادئه.

- ضعي مكعب الماجي ومن ثم سقطي حبات الكوسه في اللبن واتركيها تغلي لمدة ربع ساعه .

- في هذه الاثناء حضري مقلاه صغيره وضعي فيها ملعقة زبده وقلي الثوم حتى بداية اشقراره ثم ضعي فوقه الكزبره وفورا اطفئي وقبل ان تستوي الكوسه بدقيقه ضعي فوقه تقلية الثوم والكزبره.

الثوم والكزبرة ومكعب الماجي مهمين لانهم يعطون الاكلة طعم روعه.
__DEFINE_LIKE_SHARE__
رد مع اقتباس
قديم 02-22-2008, 02:54 PM   رقم المشاركة : [ 2 ]
عضو ماسي

الصورة الرمزية الريم1

بيانات الريم1
تـاريخ التسجيـل : Dec 2007
رقــم العضويـــة : 377
الـــــدولـــــــــــة :
المشاركـــــــات : 1,956 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 100
الجنس : female
علم الدوله :
الحالـــة : الريم1 غير متواجد حالياً

 

بيانات إضافية
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

افتراضي

يسلموو الغلاا عالطريقة


والله يعطيج العاافية
__DEFINE_LIKE_SHARE__

من مواضيعي
0 رجعت بكل نشاطي..
0 اجازة مفتوحة
0 )(_ أمــــــآنة / يا طيور الصبح .. زوري صآحبي النايـم ~ ηěω ммŞ _)(
0 { حكايات من زمن اللؤلؤ ..
0 !¦[ لحظةَ !! تنحـنح‘ قِبل لآ تتدخ‘ُـلً القِلُب ... { MMs ]¦!


 




  رد مع اقتباس
قديم 02-23-2008, 12:33 AM   رقم المشاركة : [ 3 ]
عضو ماسي

الصورة الرمزية المتفيـ ج ـة

بيانات المتفيـ ج ـة
تـاريخ التسجيـل : Dec 2007
رقــم العضويـــة : 219
الـــــدولـــــــــــة : - - { دآر آلظبَــِـِي . . !
المشاركـــــــات : 4,545 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 100
الجنس : female
علم الدوله :
الحالـــة : المتفيـ ج ـة غير متواجد حالياً

 

بيانات إضافية
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

افتراضي

يسلمو على هـ الموضوع ..


ونرقب اليديد ..

.. ..
__DEFINE_LIKE_SHARE__

من مواضيعي
0 مشڪَلِهُ فـِيَ الـ Firefox . ! *
0 - مـِـن علمـكـِّ . . شآمس الشآمسي .. العنـود . , ~
0 { حِـلـَو منطِـوقـهّ . . ~
0 [ .. مِـلآمـهّ النـِآس .. ]
0 »» بـَـو هَـِـزآآع ««


 


{ ليـَـَه آحبڪَ . . ،
. . . . . . . . . . وَ ادريُ انـِيَ فـِيَ بحُـِر " غـِدرڪَ « غـِريـقَ ~

  رد مع اقتباس
قديم 02-24-2008, 09:16 AM   رقم المشاركة : [ 4 ]
عضو ماسي

الصورة الرمزية قطوة بوظبي

بيانات قطوة بوظبي
تـاريخ التسجيـل : Dec 2007
رقــم العضويـــة : 197
الـــــدولـــــــــــة : UAE
المشاركـــــــات : 3,538 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 401

بيانات إضافية
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو
رسالة MMS

افتراضي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الريم1 مشاهدة المشاركة
يسلموو الغلاا عالطريقة

والله يعطيج العاافية
السلام عليكم

تسلمين على المرور


" مـيــاااااااو "
__DEFINE_LIKE_SHARE__

من مواضيعي
0 صينية البطاطس بالتوست
0 ♥..مـــيـــاااوو ..♥
0 • ‘’-‘’ Nèw LôçK TôP!ç •
0 عشبه في كل مطبخ فوئداها تهم المراه ...
0 نصائح خاصة بالمطبخ تهم الجميع ...


 



  رد مع اقتباس
قديم 02-24-2008, 03:52 PM   رقم المشاركة : [ 5 ]
عضو فعال

الصورة الرمزية .. مزيونــهـ ..

بيانات .. مزيونــهـ ..
تـاريخ التسجيـل : Feb 2008
رقــم العضويـــة : 15043
الـــــدولـــــــــــة : بالمنتدى وقريب بعلن انسحـابـ ي ..
المشاركـــــــات : 341 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 100
الجنس : female
علم الدوله :
الحالـــة : .. مزيونــهـ .. غير متواجد حالياً

 

بيانات إضافية
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

افتراضي

يسلمـوووو يعطيك العافيــــــــه... __DEFINE_LIKE_SHARE__

من مواضيعي
0 احــــــذيه نسائيه...
0 ::*::رش السكر على الكلام::*::
0 كيف تعرف اذا كان موضوعك مكرر او لا ؟؟ مهم جد
0 !!..ابكى وابكى..!!
0 ...زهـ..ــ..ــ..ــور الأم..ـ..ــل لك انت...


 


يسلــم لي ذوقــ س [mark=FFCC99]جدولـــهـ[/mark] وربـي جنــآآنـ..

  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
سلطه الكوسا باللبن ..... حياكم ..... الرهيب القطراوي فن المطبخ والطبخ 34 02-01-2010 08:00 AM
سلطة الخيار باللبن ....... حياكم ..... الرهيب القطراوي فن المطبخ والطبخ 17 02-01-2010 07:54 AM
كوشه حلوووه محروم.كوم منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية 0 01-02-2010 08:20 PM
كوسه بالباشميل ( روعةة ) داعمة دورية فن المطبخ والطبخ 9 04-17-2009 06:30 PM
سلطه الخيار باللبن ملاك الروح فن المطبخ والطبخ 8 12-19-2008 05:37 PM


الساعة الآن 04:23 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.5.2 TranZ By Almuhajir

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML