ملوخية بالأرانب بالصور

محروم.كوم · #1 08-26-2010, 10:20 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
كل عام وانتم بخير

طريقتي في عمل

ملوخية بالأرانب

الطريقة كالتالي

اولا ارنب مقطع ومنظف جيدا ومغسول

نضع القدر على النار ونضع به ملعقة سمن بلدي

ثم نضيف مقدار ثلاث اكواب ماء والحبهان ( الهيل ) وثلاث حبات مستكة ( كثرته تسبب مرارة في الطعم )

ونضيف 5 فصوص ثوم وحبة بصلة كبيرة بدون تقطيع

ونضيف قرن فلفل حار

ثم نضيف الأرنب المقطع

ونضيف عليها ملعقة ملح ونص ملعقة فلفل أسود وثلاث حبهات ورق لور

ثم نحركه جيدا نغطي القدر ونتركه على نار هادئة 40 دقيقة

بعد مرور ال 40 دقيقة نخرج الأرنب من المرق ونضعه في
صينية

ونجهز القليل من الزعفران الحر

ونطحنه ونخلطه بقليل من الزبدة

وندهن به قطع الأرنب جيدا

ثم نغطيه بورق الألمنيوم وندخله الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة ونخرجها ونفتح
ورق الألمنيوم ونحمره قليلا 10 دقائق

نجهز الملوخية وهذه يمكنكم شراؤها جاهزة وزنها 400 جرام
تقريبا

نجهز تقريبا راس ثومة كاملة مطحونة زائد ملعقتين كزبرة ناشفة

ونحضر كاسين مرق من سليق الأرنب ونتركه يغلي ونضع عليه الملوخية

نسخن القليل من السمن في المقلاة ونضع فيها الثوم كاملا وملعقتين كزبرة ونحركها جيدا

اول ماتغلي الملوخية نضع عليهم الخليط مع التحريك المستمر بالملعقة لأعلى وصب الملوخية في القدر مرة أخرى لتليين القوام ونتركه يغلي غليه واحدة ونقفل النار

بقية المرقة نسلق بها رز ابيض مصري

وتقدم

بالهنا والشفاء

:good2:
__DEFINE_LIKE_SHARE__