بمناسبة وقت الفقع أقدم لكم هذا الموضوع

الكمأة أو بما يعرف باسم ( الفقع )

وردت في أحاديث متعددة وكثير في منافعها .. وقد ورد في صحيح البخاري ومسلم عشرة أحاديث تتلكم عن فضل الكمأة ( الفقع )

ومنها ما ورد عن عَمْرِو بْنِ نُفَيْلٍ قَالَ سَمِعْتُ النَّبِىَّ صلى الله عليه وسلم يَقُولُ « الْكَمْأَةُ مِنَ الْمَنِّ وَمَاؤُهَا شِفَاءٌ لِلْعَيْنِ ». رواه البخاري ومسلم ... وكذلك قوله صلى الله عليه وسلم « الْكَمْأَةُ مِنَ الْمَنِّ الَّذِى أَنْزَلَ اللَّهُ عَزَّ وَجَلَّ عَلَى بَنِى إِسْرَائِيلَ وَمَاؤُهَا شِفَاءٌ لِلْعَيْنِ ». رواه مسلم


موطن الكمأ أو الفقع ... هو في الجزيرة العربية وبلاد الشام وفي مصر والمغرب العربي وفي بعض الدول الأوربية .

محتوياته :
وقد اهتم الباحثون في أمر الفقع .. لمعرفة ما يحتويه من مواد وهي كالتالي

9% بروتين - 13% سكاكر - 1% دهون - وكذلك يحتوي على نفس المعادن التي يحويها جسم الإنسان وهذا أمر غريب جدا
كذلك يحتوي على الفسفور و الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم وفتامين (ب1) و (ب2 ) وكذلك على بعض الأحماض المساعدة للجهاز الهضمي .

أنواعه :
الزبيدي ..ولونه أبيض وبحجم التفاح العادي .
الخلاسي .. ولونه يميل للحمرة وهو أطيب من الزبيدي عند البعض .
الجبي .. ويميل إلى السواد وصغير الحجم .
الهوبر .. ولونه أسود وهو يسبق بقية الأنواع في الظهور وغير مطلوب ويأكله القليلون .

الفوائد :
- مطهر للعين .. وعلاج لها .. وقد أجريت التجارب على مصابين بالتراخوما وثبت مفعولها .. ويشفي بإذن الله .. كما ذكر الرسول الكريم
-قشرة الفقع يقال أنها مفيدة لإزالة الحروق وذلك بعد تجفيف القشرة لمدة عشرة أيام في الشمس ومن ثم وضعها على الحرق يوميا ..
-علاج مقوٍ للأظافر ومنع سرعة التكسرها أو تقصفها وعلاج لتشقق الشفتين واضطراب الرؤية.
- مقوٍ للجنس وذلك بعد التجفيف والسحق ( طحن) وقبل ذلك غسلها جيدا وتنظيفها .

** يجب غسل الفقع بشكل جيد ودقيق وإزالة الأتربة العالقة بها بحكم وجوده في بطن الأرض ونموه فيها . وعدم أكلها نيئة .







مجبوس الفقع ( كبسه الكمأ)





المقادير:

2 كوب أرز
½ ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 كيلو لحم، قطع متوسطة
2 حبة كبيرة بصل، ارباع
6-8 حبة هيل، صحيح
2 حبة ورق غار
2 عود قرفة
6-8 حبة فلفل اسود، صحيح
2 حبة لومي، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة معجون طمطم


خلطة الفقع :

6-8 حبات متوسطة فقع (كمأة)
½ كوب زيت
3 حبة متوسطة بصل، مفروم
1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة لومي
½1 ملعقة صغيرة ملح


الطريقة:

1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 50-60 دقيقة.

2) ضعي الزعفران في كوب صغير،أضيفي ماء الورد،اتركيه جانبا.

3) ضعي اللحم في قدر واسع، اغمريه بالماء،اضيفي البصل،الهيل،ورق الغار،القرفة،الفلفل الأسود،اللومي،الملح ومعجون الطماطم،دعي اللحم يغلي على نار قوية،تخلصي من الريم.

4) غطي القدر واتركي اللحم ساعة ونصف الى ساعتين، الى ان ينضج تماما.

5) صفي اللحم،احتفظي بالمرق،أثناء سلق اللحم اعدي الفقع.

6) قشري الققع ثم اغسليه بالماء البارد عدة مرات للتخلص من التراب، قطعيه الى مكعبات صغيرة،حوالي 3* 3 سم.

7) ضعي الفقع في قدر متوسط الحجم،اغمريه بالماء،اضيفي ملعقة صغيرة من الملح،دعي الفقع يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج ويصبح لين،انقليه الى مصفاة،تخلصي من ماء السلق.

في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت،اقلي اللحم المسلوق بهدوء الى ان يصبح ذهبي اللون،اخرجيه من القدر،اتركيه جانبا.


9) في نفس القدر اضيفي البصل المفروم، قلبي الى ان يصبح ذهبي،اضيفي الفقع وقلبي الى ان يتحمر قليلا.

10) اضيفي الهيل،البهارات،اللومي والملح،اتركي الخليط جانبا.

11) في قدر كبير ضعي 3 كوب من مرق سلق اللحم،دعيه يغلي على نار قوية، اضيفي الأرز،قلبي مرة واحدة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان يتشرب الأرز المرق.

12) ابعدي غطاء القدر،وزعي خليط الزعفران فوق الأرز،ضعي اللحم والفقع على سطح الأرز،غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان ينضج الأرز 30-40 دقيقة

================


أليكم طريقة المجبوس وأنشالله بتدعون لي

المقادير:

كيلو فقع مقشرررررومقطع حلقات

كيلو رز بسمتي

3- حبات بصل مقشرومقطع صغير للحشو

كيلو لحم غنم حبذا كتف او بتلو

التوابل( ليمون اسودمطحون وعدل-فلفل اسود
كاري مشكل)(ورق غار-قرنفل- هيل-دارسين كلهم حب مو مطحونين)

الطررررررررريقه:

ناخذ اللحم ونغسله ونضيف عليه الماء الحارفي القدر ونضعه على النار

مع كم حبة هيل وكم حبة دارسين ونفس الشيء ورق الغار والقرنفل
وبصله تقطع اربعه وتوضع معه
ويترك نصف ساعه الى ثلاثة ارباع الساعه
ثم يضاف اليه الفقع ويترك حتى ينضج مع اللحم نسيت اقولكم لاتنسون الملح حسب الرغبه
وبهالوقت تاخذون الرز تغسلينه وتنقعينه بماء حار
لمدة ساعه
وبعدين تاخذونمرق اللحم والفقع وتشخلونه
وتاخذون قدر وتحمون فيه بيالة زيت ولما يحمى مرررة تحطون الرز بعد ماتصفونه من الماء وتضعون عليه مرقه اللحم بس بدون اللحم والفقع:S:
المهم تضعون على الرز ملعقه صغيرة هيل مطحونوتتركينه على النار حتى ينضج
وتاخذين البصل المقطع وتضعينه في مقلاة مع قليل من الملح وتقلبينه حتى يذوب
وبعدين تحطين عليه مقدار من الزيدة او السمن
ثم اضيفي الفقع وضعي عليه هالبهارات قليل من الفلفل الاسود والليمون الاسود وتحمسينهم
واللحم تشوينه بالفرن
وكذاااا خلصنا تقدمين الرز وفوقه حشوة الفقع واللحم وسوي معاه دقوس بالفلفل

=================


















يمر الفقع عدت مراحل بعد مرحلة البحث واللقط والتجميع







يتبع هذة المرحلة مرحلة( الشم ) وهي من أجمل المراحل فمعها تشعر البهجه

وخصوصا اذا مررت بالفقعه بين مناخرك فتارة بالمنخر الأيمن وتارة بالأيسر (تقول مدمن فقع)


بعد ذالك يمر بمرحلة (طق الإعلانات) يعني إخبار الاقارب والأصدقاء بما وجدت

ويدخل بهذة المحلة انواع الناس :

النواع الاول وهم الجحودين (الي مايمسكونك علم ابد بس يبطون تسبدك وبس)

النوع الثاني وهم الي الخرارة (الي مايعفر يازن الأمور يعني من يوم يسأل يطق كل حاجة من طق طق الين صك الباب هههههههه)

النوع الثالث وهم الأجاويد ( الي يعطونك العلوم دون تفصيل زايد وفزوعين)

وهم أجود الانواع



مرحلة التربيص والتقشير:



وهي مرحلة تنضيف الفقع من التراب ومن ثما تقشيرة (تراه يغث التقشير أسألوني)





وتجهيزة لدخول التشكيلة الأساسية بالقدرر (راس حربة )



مرحلة الطبخ .

وهي ترجع عاد للطباخ وشهوته يعني يبي يزبطه مع المرقوق ولا مع الرز

المهم انه يبيله طبخ يعني لايغرركم انه صغير









المرحلة النهائية :

وهي مرحلة النتسب والاكل وهي اجمل مراحل الفقع على الإطلاق