الحلومر ......... مشروب سودانى !!!!! اصعب مشروب علي الاطلاق

محروم.كوم · #1 09-02-2009, 04:20 PM

وصفات واطباق من السودان

الحلومر مشروب سودانى شعبي
الحلومر مشروب سودانى كيف يصنع…!!؟

المكونات

2 ربع عيش (ذرة نابتة)،نصفه زريعة والنصف الثانى يطحن،ربع رطل شمار،
ربع رطل كزبرة ،ربع رطل جنزبيل ، نصف رطل قرفة، ربع رطل هبهان ،
ربع رطل غرنجال عود(عرق) احمر)،ربع رطل كمون ،2 وقية حلبة،
رطل عرديب (تمر هندي) ، رطل كركدى،

تسحن البهارات وتخلط جميعا (عدا العرديب)
الذى ينقع فى الماء حتى يلين ثم يصفى

المرحلة الاولي

طريقة عمل الزريعة يغسل الذرة جيدا ثمّ ينقع فى الماء ليلة كاملة

يجهز مكان على الارض ويوضع عليها خيش رطب

تنشل الذرة من الماء وتفرش على الخيش الرطب
ثم تغطي ايضا بالخيش الرطب تترك يوما كاملا تم تبلل بالماء كل يوم لمدة 3 أو 4 ايام ويلاحظ انها بدأت تنبت

بعد ان تنبت وتظهر عروق النبته تترك بدون ان ترش بالماء

ثمّ تقلب على وجهها الاخر وتغطى لمدة ليلة كاملة فى

اليوم التالى تكون العروق صار لونها احمر

توضع فى مكان به شمس وتهوية وتترك حتى تجف تماما يطحن الذرة ليصبح دقيق

تطحن الزريعة ايضا

المرحلة الثانية

طريقة تحضير العجين فى صاج واسع وعميق توضع الماء على النار

حتى تبدأ فى الغليان ثم يضاف دقيق الذرة

(يعجن بماء بارد حتى يكون ناعم) الى الماء المغلي مع التحريك

يترك حتى يغلظ الخليط ويبدأ فى الغليان

تطفأ النار منه ويبدأ فى اضافة دقيق الزريعة

ويلاحظ ان قوامه اصبح لين نوعا ما

يترك حتى يبرد الخليط ثم يضاف اليه خميرة (عجين الكسرة السودانية المختمر مسبقا)

يترك يوم أو يومين وتعتد المدة على درجة الحرارة حتى يصبح مر ..

من هنا جاءت تسمية حلو مر ؛ قبل خبزه (العواسة) بـ 5 ساعات يضاف البهار

ومحلول العرديب ويمزج جيدا حتى يختلط الجميع (تكسب البهارات العجين لونا مميز)

المرحلة الثالثة

طريقة عواسة الحلو مر (الآبرى)
يوضع صاج كبير مسطح على نار حارة (غالبا ما يكون حطباً)

ينعم اداة خشبية

ويترك لتستوى

ثم تبدأ عملية رفعها من على الصاج

تم تطوي الى ثلاث طيات

يكون شكل الحلومر بعد خبزة كما بالصورة يوضع الحلومر فى وعاء كبير ويصب عليه الماء ويترك داخل الثلاجة لمدة ساعة وكل ما زاد الزمن يكون افضل

يصفى بمصفى ناعم ويضاف اليه السكر

ياليت الي عنده سالفه معه يشارك منقول للفائده __DEFINE_LIKE_SHARE__

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
مشروب نادر ومفيد	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	05-18-2010 05:30 AM
مشروب جنيسيس الذي أحدث ضجة في أمريكا	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	05-06-2010 06:11 AM
مشروب القرفة (الدارسين )	شموع555	الإستراحه العامة	26	03-19-2009 11:17 AM
أمرأة تموت بسبب مشروب غازي	الاستندر الذهبي	قصص و روايات	26	02-11-2009 04:43 PM
جسم غريب في زجاجة مشروب غازي	طيبتي غلطة	اخبار محلية و عالمية	15	05-24-2008 05:17 PM