|
الحلومر ......... مشروب سودانى !!!!! اصعب مشروب علي الاطلاق وصفات واطباق من السودان الحلومر مشروب سودانى شعبي
طريقة عمل الزريعة يغسل الذرة جيدا ثمّ ينقع فى الماء ليلة كاملة http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/3.jpg يجهز مكان على الارض ويوضع عليها خيش رطب http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/4.jpg تنشل الذرة من الماء وتفرش على الخيش الرطب ثم تغطي ايضا بالخيش الرطب تترك يوما كاملا تم تبلل بالماء كل يوم لمدة 3 أو 4 ايام ويلاحظ انها بدأت تنبت http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/5.jpg بعد ان تنبت وتظهر عروق النبته تترك بدون ان ترش بالماء ثمّ تقلب على وجهها الاخر وتغطى لمدة ليلة كاملة فى اليوم التالى تكون العروق صار لونها احمر http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/6.jpg توضع فى مكان به شمس وتهوية وتترك حتى تجف تماما يطحن الذرة ليصبح دقيق http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/8.jpg تطحن الزريعة ايضا http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/7.jpg المرحلة الثانية طريقة تحضير العجين فى صاج واسع وعميق توضع الماء على النار حتى تبدأ فى الغليان ثم يضاف دقيق الذرة (يعجن بماء بارد حتى يكون ناعم) الى الماء المغلي مع التحريك http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/9.jpg يترك حتى يغلظ الخليط ويبدأ فى الغليان http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/10.jpg تطفأ النار منه ويبدأ فى اضافة دقيق الزريعة http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/111.jpg ويلاحظ ان قوامه اصبح لين نوعا ما http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/12.jpg يترك حتى يبرد الخليط ثم يضاف اليه خميرة (عجين الكسرة السودانية المختمر مسبقا) يترك يوم أو يومين وتعتد المدة على درجة الحرارة حتى يصبح مر .. من هنا جاءت تسمية حلو مر ؛ قبل خبزه (العواسة) بـ 5 ساعات يضاف البهار http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/13.jpg ومحلول العرديب ويمزج جيدا حتى يختلط الجميع (تكسب البهارات العجين لونا مميز) http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/14.jpg المرحلة الثالثة طريقة عواسة الحلو مر (الآبرى) يوضع صاج كبير مسطح على نار حارة (غالبا ما يكون حطباً) http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/15.jpg ينعم اداة خشبية ويترك لتستوى http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/17.jpg ثم تبدأ عملية رفعها من على الصاج http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/18.jpg تم تطوي الى ثلاث طيات http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/19.jpg http://www.lakii.com/img/all/May08/EQWGVj05011534.jpg يكون شكل الحلومر بعد خبزة كما بالصورة http://www.lakii.com/img/all/May08/lPcmwP05011524.jpg يوضع الحلومر فى وعاء كبير ويصب عليه الماء ويترك داخل الثلاجة لمدة ساعة وكل ما زاد الزمن يكون افضل يصفى بمصفى ناعم ويضاف اليه السكر ياليت الي عنده سالفه معه يشارك منقول للفائده |
| الساعة الآن 01:57 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.5.2 TranZ By
Almuhajir