رمضان كريم : فطـــاير بريه + بيتزاء

محروم.كوم · #1 07-26-2010, 08:20 PM

بسم الله الرحمن الرحــيم
رمضــان على الأبواب ( جعلنا الله من الصوامين القوامين ) وبتكثـر الأطباق الرمضـانيه
ومن هالأطباق بقدم لكم فطاير مقليه بالزيت تناسب اللي يطلعون للبر
واللي مقضين رمضان بالتجوال في مصايف المملكه ( حيث إنه مافي أفران يحمروا فيها )
وبنفس المقادير بنعمل بيتزا مميزه ومغلقه وماتآخذ وقت أبدآ ..

مــدة العجين كامل عشر دقائق
مقــادير العجين :
المجموعه الأولى : 2 كاس دقيق
فنجان قهوة سكر
ذرة ملح
2 ملعقة كبيره خميره فوريه
2 كأس ماء دافئ
المجموعه الثانيه : 3 كأس دقيق
نصف كاس زيت
الطريقه :
1 - نخلط مقادير المجموعه الأولى مع بعض ونتركها مدة 10 دقائق
( طبعـآ نلاحظ إن عجينتنا سائلة )
2 - بعد العشر دقايق يضاف للمجوعه الأولى مقادير المجموعه الثانيه :
نضيف الزيت وبعدها الدقيق
ونعجن جــيدآ ( السر في نجـاح أي عجينه هو كثرة العجن )
3 - تستخدم العجينه على طول ..
4 - ومثل ماشفنا عجينتنا قسمناها لمرحلتين ( مدة العمل عشر دقائق )ومجموع الطحين أصبح
خمس كاسات ...
وهذي صورة العجين بعد ماتخمر

نبدأ بالبيتزا ..
حشوة البيتزا : نحمس البصل المفروم بزيت الزيتون ونضيف له الطماطم والفليفله الخضرا
والملح والكمون والفلفل الأسود .. ( التنويع بحشوات البيتزا حسب الرغبه )
+ جبنة الموزاريلا وجبنة تشدر كرافت
الطريقه : نرق العجينه على شكل دوائر متوسطة الحجم نضع فوقها حشوة البيتزا ونضيف لها
جبنة الموزاريلا وجبة كرافت ونغلق الدائرة من طرف ونطبق أطرافها بالشوكه
وندهنها بالحليب ( حليب السعوديه )ونرش عليها السمسم وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطه
وبالهـــناء والعــافيه

الفطـاير
لأن فطايرنا بريه وبعيدين عن المطبخ ..
نشكل باليد دائره صغيره ثم نبسطها على راحة اليد ونحشيها ( أنا حاشية جبن كيري
مخلوط بزيتون أسود )
ولسهولة الفرد باليد نرطب يدنا بقليل من حليب السعوديه..
(الحليب يكون بديل للزيت - لأننا راح نقلي بالزيت - فنحاول نقلل منه )

ونستخدم ورق نشاف مانعتمد على الصفايه ( ورق النشاف يشرب الزيت أكثر )

وبالهــناء والعــافيه

__DEFINE_LIKE_SHARE__