جاكم .. لفاكم .. ( المنــــــــــــــسف ) .. يقول لكم حياكم ...!

محروم.كوم · #1 05-13-2010, 09:00 PM

مســــــــــــــــــــــــــــاء الخــــــــــــــــــــــــــــــــير

حبايبنا
شلونكم وش اخباركم ان شاء الله تكونوا بخير
طبخة جديدة وكما كنتم موعودين فيها

المنـــــــــــــــــــــسف

اكلة لذيذة وهي معروفة ومشهورة في ديار الهاشميين
واهم مكوناتها هو
الجميد او البقل او الإقط
وافضل جميد للمنسف هو
الجميد الكركي ( نسبة إلى محافظة الكرك الأردنية )
اطيب وألذ منسف ممكن الواحد يأكله بالأردن عند واحد من اهل الكرك الكرام وخاصة اذا اللي تطبخه ختيارة او عجوز البيت
اوووووووووووف
تقعد يومين ما تشتهي الأكل ولا تدوره ههههههه

انا ولأنه ما عندي من هالجميد اخذت بقل من الديرة وهو يعني تقدرون تقولون انه قريب من الجميد شكلآ وطعمآ

وهذا هو كما شفتوه بآخر موضوع

في البداية لابد من تنقيعه بماء فاتر حتى يتفتفت ويرجع لمواده الأولية ( السائلة )
وممكن بعد ما تنقعه بساعة ( اكثر اقل ) تدخله الثلاجة وتخليه لثاني يوم ما عليه خوف

ثاني يوم
( يعني اذا إشتهيت المنسف لازم تشتهيه قبلها بيوم عشان تقدر تطبخه )

تطلع الجميد من الثلاجة تفتفته تفتفت وتفغصه تفغص وتتوطاه توطي وتدوس فرته دوس

طبعا كل هالحركات باليد

ثم تضربه ضربة معتبرة واخيرة بالخلاط حتى يصبح سائل كاللبن
وعاد على كيفك اذا تبيه ثقيل او اذا تبيه خفيف تزود الماء وهو جالس بالخلاط حتى يطلع مثل ما انت تبي

وهذا هو الأفندي بعد ما ضربته الضربة اللي انتم خابرينها بالخلاط
وانا خليته ثقيل شوي

الرز

نبدأ بالطبخة

اللحمة بالقدر

وبعد ما تقلبها شوي مع البصل تضيف البهارات والماء
وفيه ملاحظة مهمة وهي
انك ما تكثر الملح لأن الجميد اللي راح تصبه على اللحم هو بالأصل مالح ويمكن يكون جدآ جدآ مالح
لذلك خفف من الملح واذا نقص ممكن تزيده بس بآخر شيء

بعد شوي تشيل من الزفر

وهذا الرز بقدر ثاني

نطل طلة محترمة على اللحيمات

طيب نشوف الرزيزات
اوووووووووه
تمام التمام

والرز لا بهارات ولا مطيبات ما غير
ملح وشوية كركم

ما دام الرز خلصنا منه واللحم قرب يستوي
خلونا نسخن الجميد السائل لأنه من الأفضل تصبه على اللحم وهو ساخن
وبرضوا وانت تسخنه اذا تبيه اكثر سيولة بس زود عليه كم نقطة ماء دافية

وبعد ما يبدأ الجميد يطبخ تشيله وتبدأ تصبه على اللحم والقدر فوق النار

بس تصب بشويش ورجاءآ بدون إزعاج

اقصد شوي شوي لما تشوف الماء بدأ يثقل خلاص وقف صب وخل الباقي عند التقديم

وكذا راح يصير لون مرقة اللحم
ويبدأ اللحم يأخذ من لون ونكهة وطعامة الجميد

__DEFINE_LIKE_SHARE__