الحميسة ـ ومدفون الرز والمرق ـ والكمونية على طريقتي الخاصة....( موضوع مشارك ).

محروم.كوم · #1 04-10-2010, 02:30 PM

احبائي وكالعادة عند عمل كل طبخه نبدأ بالمقادير وهي كاللآتي :

نأتي ونحفر حفرة تناسب علب الألمنيوم كما في الشكل التالي وهي مقاسات حسب حاجتك تكبر وتصغر أو تضاعف العدد ولكن الأنسب هذا المقاس 12سم في 7سم وهذا رأي خاص

ثم نضع الحطب في الحفرة ونولع النار على مابال ماتجمر نبدأ بالمهمة التالية

الان نبدا بالحميسة ومقاديرها لحمة مقطعة ـ بصل ـ ثوم ـ ملح ـ بهارات ـ طماط ـ ثوم ـ نضعها في قدر الضغط ونكتمها لمدة 20دقيقة تقريباً وهذا منظر علوي للحميسة

نأتي الآن للإيدام ( المرق ) نبدً بتقطيع المقادير مع فنان التقطيع ابو صالح ولايهون ابوعبد الرحمن وبو عدنان

ثم توضع المقادير في علب الألمنيون ونقون بإغلاقها جيدا بعد مانضع الماء وبعض البهارات الصلصة

ملاحظة الغطاء هذا قمت بتصميمه وهو من الحدبد 1مم أونص مم ليتحمل الضغط والجمر ويقوم بتحمير المحتويات من الأعلى كما في الصورة

نأتي إلى الرزوما أدراك مالرز بعد ماقمنا بطبخ الرز نصف استواء وضعنا عليه من ماء الحميسة وبدأنا نعبئ في القصدير كما في الشكل

ثم نضع ما نشاء حسب الرغبة لوحبيت الرز احمر ضع قليلاً من معجون الطماط ثم نحكم الغطاء كما فعلنا بالمرق

الحفرة والمجمار جاهزين اعاذنا الله ووالدينا ووالديكم والمسليمن من النار نضع العلب مرتبه وندفنها بالجمرمع الأطراف ومن اعلى كما في الصورة

على مابال مايقضي قمنا بشوي الكبدة مع الكلاوي وشوي الملح امممممممممممممم

كذلك لاننسى الكمونية ولها من اسمها نصيب كمون ـ ملح ـ قليل من الفلفل الأسود المطحون بهارات ـ وفلفل احمر طازج

بعد مرور 45 دقيقة على حسب قوة النار ونوعية الحطب والسمر هو الأفضل رأي شخصي نقوم بإخراجه وتنظيفه بمنفاخ او بفوطة اي طريقه

لاتسأل عن الطعم ولا عن النكهه بدليل اننا نسينا نصور ماتذكرنا إلا بعد منتصف الطريق

وبالهنا والشفاء مع شقردية البر في الحلقة الثالثة .

( موضوع مشارك ). __DEFINE_LIKE_SHARE__