خبز التنور مع اللحم والمرق بالبرمه الفخارية (موضوع مشارك)

محروم.كوم · #1 03-15-2010, 12:04 AM

نظراً لعدم علمي بنهاية المسابقه المكشاتية بنهاية الشهر الهجري وقد نبهني لذلك الأخ الكريم عجاج السناف البارحه .. فقد قررت ان ادخل المسابقة بموضوع خاص وقد تم التخطيط مسبقاً لطلعة برية ولكن نظراً لسوء الأحوال الجوية مساء هذا اليوم والرياح العاتية والغبار الكثيف مما أجبرنا على تنفيذ هذا العمل بسطح المنزل فإن قبلت للمشاركة بالمسابقة فبها ونعم وإن لا فلا بأس ولتكن هدية لأحبابي أعضاء المنتدى وبالله التوفيق وعليه التكلان بسم الله نبدأ :-

أول شي نضبط الحلبه اليمنية الطازجه وقد تم شراءها مطحونه كما في الصورة حيث يتم تخميرها في الماء قبل صنعها بيوم وكذلك مقدار من التمر الهندي يتم تخميره قبل البدء بيوم

بعد ان اختمرت نزيل الماء من الحلبه بشكل كامل حتى تذهب المراره منها

الآن دور العجين لصنع خبز الميفا كما يقال في المناطق الجنوبية أو التنور

المكونات : دقيق بر + دقيق ابيض + ملح + زيت + خميره وتعجن بماء دافئ وتخمر لمدة ساعة

وهذي الخلطة التي توضع على الحلبة حيث يتم خلطها جميعا في الخلاط وتضاف للحلبه ثم تخفق مع بعض بالملعقه أو المضرب

صفينا الماء واذبنا التمر الهندي في الماء المنقوع فيه ثم يضاف على الحلبة ويخفق جيداً

الشكل النهائي للحلبة بعد خلط المكونات وهي حارة نوع ما

الآن هذا لحم تيس صغير طازج

وهذي لقطة أخرى

وهذه البرمة التي تحدثنا عنها أو البرم كما يطلق عليها

طبعا هذا اللبن الذي سوف يقدم مع الوجبه حيث تم تدخينه بدخان دقيق الذره أو الدخن المحروق حتى يكتسب نكهة اللبن البلدي الطبيعي ويكون له نكهه مدخنه رائعه

هنا نحرق بعض الدقيق

يغسل الإناء قبل وضعه على البخار حتى تثبت رائحة الدخان فيه ثم نضيف اليه اللبن مباشرة ويتم اغلاقه باحكام

الان نرجع للعمل اللحم بالبرم

وهذي المكونات التي تضاف مع اللحم بدون كشنه حيث تضاف مع اللحم مباشرة داخل الإناء وتوضع على النار

لا يزال للموضوع بقية أرجو عدم الرد
77777777777777
77777777777
77777777
77777
7777
777
77
7
يتبع
__DEFINE_LIKE_SHARE__