|
سمك مشوي على الفحم ... دفاتر السلام عليكم أقدم لكم اليوم طبق شعبي بحري سمك عندق عربي مشوي على الفحم المقادير : 2.5 كيلو عندق عربي مفتوح (دفتر) ثلاثة أكواب رز العائلة ملعقتين زبدة عدد 2 بصل هندي عدد 1 بصل أبيض سماق فلفل احمر ثوم مطحون مسمار مطحون دارسين مطحون زبيب ملح كمون وبهار سمك كاري زيت الزيتون صلصل تفضلوا معي الطريقة أولا تحضير السمك وكما هو واضح في الصورة نوع السمك عندق عربي شبيه نوعا ما من الشعري والعندق العادي لحمه طري جدا ولذيذ ... http://im30.gulfup.com/2012-05-03/133604363861.jpg نقوم الآن بفتح السمك بهذه الطريقة أفضل أن يقوم بائع السمك بهذه المهمة لإنها نوعا ما صعبة حيث يتطلب إزالة العمود الققري للسمكة ... http://im30.gulfup.com/2012-05-03/1336043639502.jpg بعد الغسيل نقوم بوضع الملح والثوم ويترك لمدة خمس إلى عشر دقائق http://im30.gulfup.com/2012-05-03/133604363953.jpg نضع الآن البهارات ( المسمار المطحون , الكاري , الكمون , بهار السمك , والفلفل الأحمر ) http://im30.gulfup.com/2012-05-03/133604363924.jpg نضع عليه قليل من زيت الزيتون ونقوم بمسح كامل السمكة http://im30.gulfup.com/2012-05-03/133604363995.jpg بعد ذلك نغطي كامل السمكة بطبقة رقيقة من الصلصل http://im30.gulfup.com/2012-05-03/1336043639376.jpg بعد ذلك نقوم بإغلاق السمك ونتركها على الأقل ساعة قبل الشواء http://im30.gulfup.com/2012-05-03/1336043639128.jpg نقوم الآن بتقطع البصل الأبيض للتزيين بعد الشواء ووضع السماق عليه http://im30.gulfup.com/2012-05-03/1336043639639.jpg نبدأ الآن بتحضير الكشنة ( الحمسة التي توضع فوق الأرز) اولا نقوم بتقطيع البصل الهندي بشكل نصف دائري كما هو واضح في الصورة http://im30.gulfup.com/2012-05-03/13360436394610.jpg ونقوم بتقليبه على الزيت في مقلى صغير إلى ان يكون أحمر كما هو واضح في الصور http://im12.gulfup.com/2012-05-03/1336044320431.jpg http://im12.gulfup.com/2012-05-03/1336044320852.jpg بعد ذلك نقوم بوضع الزبيب على البصل ونقوم بتحريكه قليلا http://im12.gulfup.com/2012-05-03/1336044320133.jpg هنا الكشنة جاهزة http://im12.gulfup.com/2012-05-03/1336044320784.jpg الأرز يُغسل ويتم نقعه على الأقل 7 إلى 10 دقائق http://im12.gulfup.com/2012-05-03/1336044320495.jpg الآن نبدأ بتحضير الأرز قدر يوضع به ماء وملعقتين وملعقة وسط مسمار مطحون ونصف ملعقة دارسين مطحون مع قليل من الملح وترك حتى يغلي http://im12.gulfup.com/2012-05-03/1336044321276.jpg |
| الساعة الآن 07:30 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.5.2 TranZ By
Almuhajir