منتدى استراحات زايد - طريقة عمل الحنيذ والمضغوط في المنطقة الجنوبية بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم نقدم لكم طبخة لذيذة

((الحنيذ والمضغوط على الطريقة الجنوبيه ))

أتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم

سوف يكون الشرح فوق الصور

تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص)

مع عدم وضع أي أضافات علية

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_048.jpg

تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_050.jpg

نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر

تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأن

ة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_060.jpg

أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_062.jpg

ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ

ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_066.jpg

ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن

يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_070.jpg

وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع

علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_103.jpg

الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة

بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_055.jpg

بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_072.jpg

ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_075.jpg

(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )

ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_077.jpg

ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_092.jpg

ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً

بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة

ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريبا

أولاً نبداء باللحم

بعد فتح المحنذ

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_107.jpg

اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_108.jpg

تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_121.jpg

ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_116.jpg

الصور النهائية للحنيذ والمضغوط على الطريقة العسيرية وبالهناء والعافية عليكم جميعاً

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_126.jpg

للأمانه منقوووووووووووول