منتدى استراحات زايد - المشخول العراقي إهداء لأختي ( اخت مبارك )

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المشخول العراقي

المقادير & الطريقة

1 - نسلق الدجاج مع اضافة بهارات كل من قرفة – قرنفل – شيبة - هيل - ملح

2 - نعمل سكر تبع الكريم كراميل واذا فيه جاهز زين ونتركه على جنب

3 - نفرم بصل مع ثوم مع فلفل اخضر ونكشنه مع الزيت ونضيف له الدجاج

ونضع له ملعقة صغيرة مرة كمون وفلفل وهيل كلها مطحونه

ثم نضيف السكر تبع الكريم كراميل ونذوق الملح اذا فيه طعم للسكر نزيد ملح

نقلب الدجاج برفق كي لا يتقطع الدجاج ثم اضيفي كأس من مرق الدجاج وأتركيه يغلي قليلاً

ثم نأخذ من المرق الذي داخل القدر ونصبه على الدجاج لكي يأخذ اللون البني

ثم نخرج الدجاج ونتبله بالبهارات وندخله الفرن ليتحمر

المرق المتبقي نتركه يغلي الى ان يقل مقداره

اقلي شرائح بصل ولوز للتزييين

نعمل رز ابيض في مرق الدجاج المتبقي وبعد ان يستوي نضع ربعه مع المرق الذي أضفنا

له السكر ونقلبهالى ان يصير لونه بني ثم نكبس عليه في اسفل القدر

ثم نضع عليه الرز الأبيض

وننقع زعفران مع ماء كادي او ماء ورد ونصبه على الوجه

وعند التقديم اول شي نضع الرز الأبيض ثم الأصفر ثم فوقه الرز البني ونضع عليه الدجاج

ونزينه بالبصل المقلي والمكسرات المقليه

وهذي الصور

http://www.mlfnt.com/live/12629924561.jpg

http://www.mlfnt.com/live/12629935631.jpg

http://www.mlfnt.com/live/12629924563.jpg

http://www.mlfnt.com/live/12629924564.jpg

http://www.mlfnt.com/live/12629924565.jpg

ان شاء الله يعجبكم