منتدى استراحات زايد - كبسة مع الكسرات مع لحم الشواء العماني

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...03bd82bc8f.jpg

مرحباً من جديد
أضع لكم تقريراً عن جلسة قد أقمناها و كانت فرصة للتجمّع مع الأخوة في وسط مناظر الطبيعة

جهزنا الذبيحة فالنيّة بعمل شواء وهكذا فلا نحتاج لتقطيعها لقطع أصغر

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...87a147fdd9.jpg

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...8f56dcb77b.jpg

على العصر جهزنا عدّة الشواء من ( التبزيرة الخاصة بالشواء )

وتبزيرة الشواء عبارة عن خل التمر ، بحيث يتم تنقيع التمر فترة تتعدى العشر أيام مع الفلفل والملح واستخلاص الماء وإضافة إليه البهارات من الثوم والسنوت والجلجلان وفلفل أحمر يابس يدق ولا يكون مطحون وقليل من القرفا وصار البعض يستخدم الخل الذي يباع في المحلات لكن يظل خل التمر مميز والأفضل والتبزيرة هذه يتم تخزينها والأغلب يتم تجهيزها على أيام الأعياد ، وتخزين الفائض لفترة تصل سنة كاملة واستخدام منها ما دعت الحاجة ويمكن تبهير السمك أو الدجاج بها

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...0aef880a45.jpg

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...2d699583f5.jpg

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...1eee27112a.jpg

ويكون المزيج لزجاً بعد إضافة البهارات

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...48ddf690ea.jpg

وجهزنا ورق الموز سواء الورق اليابس والذي يلزم بتنقيعه في الماء حتى يكون طرياً أو الورق الأخضر

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...b328e74af3.jpg

لففنا اللحم بورق الموز

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...8904f3d432.jpg

و جونية ( شوال ) وأسلاك وكنت مع زميلي في تجهيز ذلك بحيث أكملنا لف اللحم في الشوال

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...7092923836.jpg
http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...14b7c51806.jpg

وإلى التنور ، فدفناه على العصر

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...759fc43f75.jpg

تركنا اللحم في التنور حتى اليوم التالي وأغلب البيوت أو البيوت المتقاربة يكون لها حفرة للتنور لعمل الشواء في أوقات العيد

على صباح اليوم التالي فتحنا التنور وأخذناه معنا لمكان الجلسة والتي كانت تحت جسر العمقات

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...abeeb695f5.jpg

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...79df5f8938.jpg

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...b8696cb476.jpg

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...0549143eeb.jpg

http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...6af11abfc7.jpg

يتبع
.
.