مقبلات للمشاوي
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم جايب لكم يا طويلين العمر شوية سلطات ومقبلات لزوم شغل المشاوي وطلعات البر
قلت بما اني نادرًا ما اطلع البران فما لها داعي احكر ما لدي من معلومات واطباق لذيذة عن شباب هالمنتدى الطيب وان شاء الله اني احط صورة لكل طبق اذا قدرت والعذر والسموحة على القصور مقدمًا
نبدأ مع الطبق الأول
التبولة
مقاديرها:
حزمة بقدونس - نص حزمة نعناع - 4بصل أخضر
كيلو طماطم
كاس برغل مغسول ومنقوع في ماء فاتر
عصير ليمونتين - ملح للتذوق
للتزيين والتقديم أوراق الخس
الطريقة:
نفرم البقدونس فرمًا ناعمًا ومن ثم نفرم الطماطم ونضيفها عليه وبعدين نأخذ أوراق النعناع ونفرمها وفي النهاية نفرم البصل وعلى هذا الترتيب بتظل الخضروات محتفظة بنكهتها وما رح يخرب طعم التبولة
نتبلها بالملح والليمون
نفرش أوراق الخس في صحن التقديم وهني وبالعافية
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...1855187765.jpg
الطبق الثاني:
متبل الحمص
المقادير:
كوبين حمص مغسولين ومنقوعين لمدة ست ساعات
فلفل أخضر - ثوم - ليمون - ملح - طحينة
الطريقة:
نسلق الحمص مع اضافة ملعقة بيكربونات الصوديوم للسلق وحين ينضج الحمص نحط كمية منه مع شوية من ماء السلق في الخلاط ونضيف له فصين ثوم - حبة فلفل - عصير ليمون - وملح ونضربهم جميع بالخلاط حتى يتجانس الخليط ويصير ناعم
نحطه في صحن التقديم ونزينه بشوية سماق وشرائح طماط وكم حبة حمص
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...58a9964094.jpg


الطبق الثالث:
متبل الباذنجان


المقادير:
كم حبة باذنجان كبير الحجم
ليمون - حبحر - ثوم - ملح
طحينة
ف
الطريقة:


في صينية الفرن وعلى نار متوسطة نشوي الباذنجان شوي طيب مع تقليبه من وقت لآخر حتى تمام النضج
في صحن كبير وعميق نهرس الثوم والفلفل مع شوية ملح


نقشر الباذنجان ونضيف فوق الخلطة السابقة ومن ثم نضيف له عصير الليمون وشوية ملح ونهرسه بالهاون الين يقول أنا
نضيف الطحينة ونمزج الخليط ونذوقه لو احتاج ملح أو ليمون نزيدهم ونقدمه مع صحن المخلل والزيتون والبصل والجرجير


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...8_dsc00072.jpg


البابا غنوج
نفس طريقة المتبل لكن نستبدل الطحينة بدبس الرمان الحامض ونضيف للطبق طماطم مقطعة وفلفل رومي بارد


هذه الأطباق تقدم مع المشاوي المفضلة ويا زينها زيناه مع الكباب والأوصال
أو الدجاج المشوي
أما هذه السلطة اللي بعطيكم طريقتها فيا زينها مع السمك المشوي سوا بالفرن أو على الفحم


طحينة - ليمون - ملح - ماء فاتر - بقدونس مفروم
نضيف الليمون على الطحينة وشوية ملح وماء فاتر ونخفق الين تمتزج جميع المكونات ومن ثم نضيف عليها البقدونس ونقدمها مع السمك وأكيد رح تاكلو صوابعكم وراها


والعذر على الاطالة وسامحوني على القصور