مطبق زبيدي بالطريقة الكويتية "كبسة سمك"
 

السلام عليكم
مساء الخير
هذه أول مشاركة لي بطبخة، وعسى ان تنال رضاكم واستحسانكم
نقول باسم الله
الطبخة: مطبق زبيدي بالطريقة الكويتية
المكونات : ١ كيلو سمك زبيدي
مقدار كاسين رز مزة "ابوكاس"
ثلاث حبات بصل (نخصص بعض البصل للكشنة)
اربع حبات طماط
علبة صلصة طماط
بهارات سمك
بهارات كبسة
صفار زعفران
بهارات عدله "عويدي ليمون اسود مسمار هيل"
كركم
ليمون اصفر
بقدونس
شبنث "يعطي طعم خيال"
فلفل احمر
ثوم مفروم
زنجبيل مفروم "نحطه مع كشنة الحشوة وكشنة الرز"
جزر مبشور
زبيب "للحشوة"

هذه صورة لبعض المقادير
http://store1.up-00.com/2015-08/1439470652531.jpeg

التجهيز:
١-البصل: نقطع البصل بطريقتين، الأولى نخليه ناعم نفرمه شوي عشان نستخدمه مع الحشوة، والباقي نقطعه للكبسة مثل ماهو مبين بالصورة
نبدأ بتحضير السمك
http://store1.up-00.com/2015-08/1439470652992.jpeg

نغسل السمك ونظفه زين، ثم نعصر عليه ليمون وننقعه بليمون وكركم وبهارات سمك +تملحه ثم تتركه بالثلاجة ربع ساعه عقبال ماتجهز خلطتنا

http://store1.up-00.com/2015-08/1439470653143.jpeg

هذا شكل السمك بعد ما نقعناه بليمون و بهارات سمك و كركم
نجهز حشوة السمك وهي مكونة من "ثوم+بصل ناعم+جزر+زبيب+بهارات سمك+بقدونس+شبنث"
وهذه صورة الشبنث

http://store2.up-00.com/2015-08/1439471241731.jpeg

نحمس الخليط واذا قرب يستوي نحط عليه زبيب
http://store1.up-00.com/2015-08/1439470653284.jpeg

ولا تنسون تملحونه أيضا
هنا خلطتنا جاهزة، نضعها في بطن السمك ثم نخيطه بسلك خياطة، اعتذر لاني نسيت اصور هالمرحلة :D
هنا خلصنا من نصف الشغل الان نروح للرز
تحضير الرز:
وتجيب قدر الطبخ تحط فيه الطماط والبصل والجزر والبقدونس والشبنث والبهارات وتكشن، واذا خلصت الكشنة تضيف شوي صلصة طماط وتضيف الفلفل الحار والليمون الاسود والعويدي وتضيف الماء وتخليه يطبخ ٢٠ دقيقة. (بدون اضافة الرز) واثناء طبخه نغسل الرز ونقعه مدة ٢٠ دقيقة
http://store1.up-00.com/2015-08/1439470653465.jpeg
هذه عملية التكشين

ثم نتركه يطبخ ٢٠ دقيقة
http://store1.up-00.com/2015-08/1439470658566.jpeg

يتبع