فطاير الشيف داري دبي ..

[dary-dubai]

بسم الله الرحمن الرحيم ...

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ..



وبعد ،،


يقدم لكم الشيف داري دبي من مطبخه المتواضع ..


فطاير الجبنة ( سهلة و سريعة و لذيذة )


المقادير ( العجينة ) ..

- كأسان كبيران دقيق .
- نصف كأس صغير زيت .
- كأس صغير رلبن رائب .
- ملعقة صغيرة سكر .
- مقدار قليل من الملح ( رشة ملح ).
- ملعقة طعام كبيرة خميرة فورية .
- 3 ملاعق تقريبا ماء للعجن فقط .

مقادير الحشو ..
- جنة كيري او ميرة .
- نعناع او شبت او بقدونس او قليل من السماق .

طريقة الحشو ..
- نضع الجبنة في وعاء صغير ثم نخلطه بالبقدونس المفروم او بالشبت المفروم او بالنعناع المفروم او بالسماق .
فكرة : يمكنك عمل حشوات مختلفة و ووضعها جانبا لحشو الفطائر ليظهر لديك الفطائر بحشوات مختلفة .

طريقة العجينة ..

- يوضع الدقيق كله في وعاء ثم يضاف إليه الملح و السكر و الخميرة و أيضا كمية الزيت كلها و يفرك بالأصابع .
- يضاف كمية اللبن الرائب إلى العجين و تعجن باليد لمدة كافية ثم تغطى لمدة نصف وساعة و توضع في مكان دافئ و جاف .
- تقسم العجينة إلى كرات كل كرة بحجم قبضة اليد ثم تفرد العجينة حتى سمك متوسط ليست رقيقة جدا و لا سميكة جدا .
- تحضر كأس لشرب الماء و تقلبه على العجينة و تقص العجينة المفرودة إلى دوائر .
- تأخذ الدائرة الصغيرة التي قطعتها ثم تضع في نصفها الحشو الذي أعددته ثم تتبق طرفي الدائرة على بعضها بحيث يكون الحشو في الداخل ثم بالشوكة او السكين تضغط على الأطراف
ليظهر لك عجينة محشوة بشكل نصف دائرة .
- و بعد إنتهائك من تقطيع إلى دوائر بالكأس سيكون هناك بقايا للعجين لا ترمه بل كوره و ضعه جانبا .
- خذ القبظة الأخرى من العجين و أفعال كما فعلت في المرة الأولى و كذلك في القبظة التي تليها و التي تليها .
- كرات البقايا من العجين إجمعهم مع بعض و كورهم و ارجع إفردهم و اعمل كما عملت سابقا .

- بعد إنتهائك من حشو الفطائر ضعهم في صينة مدهونة ثم إمسح عليهم صفار البيض و إن رغبت القليل من السمسم للزينة .
- ادخل الفطائر الفرن في حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبا .


و دمتم بصحة و عافية .. ^
توقيع الشيف داري دبي .. هههههه __DEFINE_LIKE_SHARE__