طريقة عمل كروسان خطوة بخطوة سهلة بالصور كروسان بالصور المقادير: 4 كوب دقيق أبيض فاخر 6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل ) 2 ملعقة طعام بيكنج باودر نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق ) نصف ملعقة شاي ملح ملعقة طعام خميرة ربع كوب زيت كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر " لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد) http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1183557490.gif - التغطية : ملعقة كبيرة حليب بودرة ملعقة من الماء ربع ملعقة سكر الطريقة: - انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق . - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين . - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة . - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء . http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1340041908.gif - طريقة الفرد : - بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...4353557225.gif و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة . http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1616208430.gif - اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1976824500.gif http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1251110254.gif - اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1978654433.gif http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1703641624.gif و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه . - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً . - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق . - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...9571469770.gif ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد .. http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...2022414404.gif تغطية الوجه : - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض . ونتركها حتى تنتفخ http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1864283112.gif - اخبزيه في الفرن و قدميه . http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...2639087798.gif بالصحة والعافية ...:Afk_r: |
يم يم سهله ان شاء الله بجربها يسلمووووووووووو حبيبتي على الوصفه الحلوه الله يعطيج العافيه حبوبه |
|
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته أحب كروسان وايد بالجبن وشوكلاته تسلمين أختي ع الطريقة ربي يعطيك العافية و بانتظار يديديك |
وجه القمر / بوالجازي / وليد الجسمي / مشكوورين ع المروركم الغاااااووووي ...^^ تحياتي لكم .. :wrd: |
الساعة الآن 06:59 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.5.2 TranZ By
Almuhajir