منتدى استراحات زايد - الحميسة ـ ومدفون الرز والمرق ـ والكمونية على طريقتي الخاصة....( موضوع مشارك ).

احبائي وكالعادة عند عمل كل طبخه نبدأ بالمقادير وهي كاللآتي :

http://img101.herosh.com/2010/04/10/642362959.jpg
نأتي ونحفر حفرة تناسب علب الألمنيوم كما في الشكل التالي وهي مقاسات حسب حاجتك تكبر وتصغر أو تضاعف العدد ولكن الأنسب هذا المقاس 12سم في 7سم وهذا رأي خاص
http://img101.herosh.com/2010/04/10/124959371.jpg
ثم نضع الحطب في الحفرة ونولع النار على مابال ماتجمر نبدأ بالمهمة التالية
http://img102.herosh.com/2010/04/10/475687381.jpg
الان نبدا بالحميسة ومقاديرها لحمة مقطعة ـ بصل ـ ثوم ـ ملح ـ بهارات ـ طماط ـ ثوم ـ نضعها في قدر الضغط ونكتمها لمدة 20دقيقة تقريباً وهذا منظر علوي للحميسة
http://img103.herosh.com/2010/04/10/330671797.jpg
http://img101.herosh.com/2010/04/10/400123324.jpg
نأتي الآن للإيدام ( المرق ) نبدً بتقطيع المقادير مع فنان التقطيع ابو صالح ولايهون ابوعبد الرحمن وبو عدنان
http://img102.herosh.com/2010/04/10/324764107.jpg
ثم توضع المقادير في علب الألمنيون ونقون بإغلاقها جيدا بعد مانضع الماء وبعض البهارات الصلصة
http://img102.herosh.com/2010/04/10/324764107.jpg
ملاحظة الغطاء هذا قمت بتصميمه وهو من الحدبد 1مم أونص مم ليتحمل الضغط والجمر ويقوم بتحمير المحتويات من الأعلى كما في الصورة
http://img102.herosh.com/2010/04/10/171715927.jpg
نأتي إلى الرزوما أدراك مالرز بعد ماقمنا بطبخ الرز نصف استواء وضعنا عليه من ماء الحميسة وبدأنا نعبئ في القصدير كما في الشكل
http://img101.herosh.com/2010/04/10/258685841.jpg
ثم نضع ما نشاء حسب الرغبة لوحبيت الرز احمر ضع قليلاً من معجون الطماط ثم نحكم الغطاء كما فعلنا بالمرق
http://img102.herosh.com/2010/04/10/978131825.jpg
الحفرة والمجمار جاهزين اعاذنا الله ووالدينا ووالديكم والمسليمن من النار نضع العلب مرتبه وندفنها بالجمرمع الأطراف ومن اعلى كما في الصورة
http://img101.herosh.com/2010/04/10/300983688.jpg
على مابال مايقضي قمنا بشوي الكبدة مع الكلاوي وشوي الملح امممممممممممممم
http://img103.herosh.com/2010/04/10/426988576.jpg
كذلك لاننسى الكمونية ولها من اسمها نصيب كمون ـ ملح ـ قليل من الفلفل الأسود المطحون بهارات ـ وفلفل احمر طازج
http://img101.herosh.com/2010/04/10/779015116.jpg
بعد مرور 45 دقيقة على حسب قوة النار ونوعية الحطب والسمر هو الأفضل رأي شخصي نقوم بإخراجه وتنظيفه بمنفاخ او بفوطة اي طريقه
http://img103.herosh.com/2010/04/10/652886647.jpg
http://img102.herosh.com/2010/04/10/414747842.jpg

لاتسأل عن الطعم ولا عن النكهه بدليل اننا نسينا نصور ماتذكرنا إلا بعد منتصف الطريق
http://img103.herosh.com/2010/04/10/482283831.jpg

وبالهنا والشفاء مع شقردية البر في الحلقة الثالثة .

http://img102.herosh.com/2010/04/10/807240607.jpg

( موضوع مشارك ).