اللي يبي يتعلم حووووووف الكبسة يحضر هنا
 

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :

اخواني واعزائي كل الأعضاء وزوار منتدى مكشات

في الحقيقة لا اتعالى على أحد فيكم وأعلم أن هذا ليس بجديد عليكم وأن الكثير لديه المعرفة التامة ومن خلال خبرة ومعرفة في طريقة طبخ الكبسة حبيت أن أقدم لكم هذا الموضوع البسيط والمتواضع هدية
آمل أن تقبلوها وآمل أن أكون قدمت لو جزء بسيط يحوز على رضائكم وينال اعجابكم
والهدف من المشاركة بهذا الموضوع البسيط والمتواضع لكي تعم الفائدة


وقبل أن اقدم لكم المقادير وطريقة طبخ الكبسة أحب أن أقول لكم وبدون أي مجاملات

(( الطبخ نفس )) وهذا شي اكيد ومعروف

تفضلوا طريقة طبخ كبسة لحم الحاشي وآمل تحري الدقة

المقادير مثلا: لخمسة أشخاص

1. 2 كيلو لحمة حاشي افضل شي ( من القويصرة أو من الضلوع أو من الزورية )
2. 2 بصل بحجم البرتقال الصغير وبشرط أن يكون بصل أحمر
3. بهارات من الوع الجيد ويفضل ان يضاف مع البهارات كمية قليلة من الفلفل المطحون الأحمر
4. ملعقة ملح ملايانة ويفضل الملح الخشن
5. زيت تقريبا ملء فنجال شاهي واذا كانت اللحمة لا تخلو من الشحم فلا داعي للزيت
6. 4 حبات ليمون أسود
7. 6 حبات فلفل حار ( علووووب ) ويفضل أن يكون من الأحمر
8. 1 حبة طماط بحجم البرتقالة
9. 2 فلفل رومي بارد أخضر
10. الأرز بشرط من النوع الفاخر وأفضل شي ( أرز باب الهند البشاوري )

الطريقة بالقدر ( الكاتم )

1. قبل كل شي نغسل الرز ونصفيه من الماء تماما وأنا أحب انقع الرز بالماء لأن التنقيع يخاي حبة الرز مافيها نكهة وغالبا يصير الرز خبيصة
2. نقطع البصل والطماط والفلفل الرومي قطع صغيرة جدا ونضعها في القدر سويا ( بدون تكشين ) ونسكب الزيت واذا كان باللحمة شحم فلا داعي للزيت
3. نضع اللحمة على البصل والطماط والفلفل الرومي وقبل أن نضعها نغسلها جيدا ( أحيانا نرى اللحمة بعد الذبح يجي عليها دم أسود ) يجب أن نبعده
4. نضع ملعة كبيرة من البهارات أو حسب الرغبة
5.نضع ملعقة كبيرة من الملح
6. نسكب الماء والكمية فقط حتى تغطي اللحمة ولا يزود عن ذلك
7. نغلق القدر ونضعه على النار ونتركها تغلي لمدة لا تتجاوز 15 دقيقة اذا كان عمرالحاشي صغير ونصف ساعة اذا كان الحاشي عملره متوسط و45 دقيقة ( للهرش )
8. بعد الانتهاء من طبخ اللحمة نضع الرز على اللحمة ولا ننس ( الحبيحرات ) وعلى فكرة ترى دايم الحبيحرات نحطها مع الرز لأني لاحظت بعض الأخوان يحطها مع بداية الطبخ وهذه الطريقة قد توذي أغلب الناس وقد يتجنبون الأكل من شدة الحرارة
9. نغلق القدر ونوقد النار وعند دوران الصفار بشدة بعد تقريبا نف دقيقة نخفظ على النار حتى نلاحظ دوران الصفارة تكون بسرعة متوسطة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة ولا تزيد عن نصف ساعة


آسف جدا تمنيت أن يكون الموضوع بالصور.. لكن القصد والأهم هي ( الفائدة )