نبات السمح
 

http://www.mekshat.com/pix/upload/im...lsamh%20-2.JPG
http://www.alriyadh.com/2006/07/05/img/057031.jpg

http://www.alriyadh.com/2006/07/05/img/057032.jpg
لسمح نبات بري ينبت وينمو دون سقيا بل يعتمد على مياه الامطار ويكثر بمنطقة البسيطا بالجوف شمال المملكة، وهو نبات ذو حبيبات تشبه حب القمح وفي نهاية الربيع تجمع هذه الحبيبات وتسمى الكعبر وتنقع بحوض من الماء حتى تتفتح ليخرج ويتساقط منها السمح ويستقر بأسفل الاناء وتطفو القشور باعلاه وبعد تصفية الماء والقشر تؤخذ الحبيبات التي تصغر في حجمها حبيبات السمسم لتجفف تحت الشمس وبالتالي تحمص على نار هادئة تمهيدا لطحنها لاعداد اكلات معينة تكون هي عنصرا اساسيا في اعدادها وتكوينها مثل البكيلة التي يشترك فيها السمح والتمر كأساسيين فيها ويكونان طعما لذيذا ونكهة جذابة ,, كذلك يدخل السمح في اعداد الخبز والكيك والعصيدة,, وغيرها.
وفي السوق الشعبي بالجنادرية كان مرشد الشراري يصنع ويقدم معلومات وافية عن السمح مؤكدا انه غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم والمنجنيز والحديد والزنك والنحاس بالاضافة الى فيتامين ج والمواد البروتينية والسكرية.


(( نبات السمح ))

الوصف كما قيل عنه

وهو نبات لايوجد الا بالشمال خصوصا غرب دومة الجندل حتى اطراف مدينة طبرجل ويكثر بمنطقة بسيطا
اوله بنات ملئ بالماء كله اغصان مشبعه بالماء ليس له ورق كانه اصابع وبعد انتهاء الشتاء والربيع وبداية الصيف تجف شجرته وتصبح اعوادا خفيفه تحركها بيدك بدون مقاومه ويجب ان يجنى قبل هطول مطر عليه لان المطر يخربه فهو في اخر المطاف وهو بشجرته تجد حبوبا بحجم الحمص كانه ورده منكمشة على بعضها وهي صلبه مجرد ان ياتيها الماء تفتحت وخرج منها الحبيبات البنية اللون .
وهو يخزن بعد جنيه من البر على شكل حبوب مثل الحمص مالحة الطعم الى سنوات عديده وعند الحاجة اليه فانه يستخرج من هذه الحبيبات بعملية نسميها ( تصويل ) اي نصوله اي يوضع بماء حتى تنزل جميع الحبيبات الى اسفل الاناء الذي يحويه ثم يكب الماء ويصفى من الرفث الذي كان به فيخرج حب ناعم بني يجفف بالشمس ثم ينقى من عوالق ثم امامك امرين قبل طحنه اما ان تحمسه على نار هادئة لكي يعمل منه البكيله او يطحن مباشرة بدون حمس وهو من يرغب به ان يخبز او غيره
اخر المطاف يكون دقيقا مثل الطحين
لونه اشهب ........ وممكن ان تضع ليه قليل من السكر والماء وتعجنه قليلا فيصبح مثل الكاكاو لذيذ الطعم حسب تجربتي وتسمي ( بثيثه) ويعمل منه كيك ويعمل منه طبخات اخرى حسب الرغبه .

السمح نبات حولي عصاري يرتفع لحوالي 25سم ، ذو سيقان بسيطة أو متفرعة وأوراق حليمية طويلة ، وذو أزهار بيضاء كريمية يزهر في الربيع وتنضج بذورة في الصيف ، ينمو النبات في سهول الخصوبة بمنطقة الجوف وبذوره ذات قيمة غذائية عالية للإنسان

حبيبات هذا النبات التي تحمس وتطحن بعد ذلك يكون لها طعم خيالي إذا أضيف لها قليل من السمن أو الزبدة
يكثر هذا النبات في صحراء منطقة الجوف