الطاجن ماذا تعرف عنه و سبب منعه في
 

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كلنا يعرف الطاجن والطعم اللذيذ من خلال الطبخ فيه ولاكن لا نعرف ولا نفرق بين الطاجن المخصص لطبخ او الطاجن المخصص لزينه لما يحتويه من مادة الرصاص:eek: لما تم منعه في اوربا و وضع ضوابط له

1- نبذه تعريفيه عن الطاجن
يعتبر الطاجين عنوان شهرة المطبخ المغربي، وظل لقرون الوجبة
القومية للمغاربة، ويشكل الطاجين رمزا للضيافة المغربية، وكان ولا
يزال وسيلة الطهي الرئيسية بحيث يتسع لكل فنون الطبخ وجميع
الأطباق المغربية. فالطاجين مرادف لشهية الأكل وفن التذوق عند
المغاربة، وعبره تبرز مهارة الطبخ وموهبة التفنن، حتى بات جزءا من
المشاهد التي تؤتث فضاءات المطابخ في البيوت والمطاعم. ويقول
محمد المغراوي استاذ باحث في تاريخ الترات المغربي إن الطاجين جزء
من المنظومة التراثية المغربية، فالمغاربة كما يقول عرفوا الطاجين منذ
القرن السادس عشر عن طريق الأتراك، وأصل كلمة طاجين
فارسية وتنطق "تيهجين" وتعني أكلة اللحم بالخضر والمرق.
2- سبب هذا المنع
يعتبر الطاجين سفيرا للمغرب في الخارج، ففي العديد من الدول
يقترن اسم المغرب بالطاجين، لكن صورته اهتزت مؤخرا في أكثر
من بلد بسبب احتوائه كما يقولون على نسبة عالية من الرصاص،
فمادة الليماي المستعملة في تلميع الطاجين أو تزليجه تحوي نسبة من
الرصاص، وغالبا ما يستعمل الطاجين الملمع للديكور وليس للطبخ.
ويقول تزارني رضوان صانع وبائع منتجات خزفية إن الأجانب
يخلطون بين الطاجين المخصص للطهي والطاجين المستعمل
للديكور، ويفسر ذلك بكون طاجين الديكور يتضمن نسبة عالية
من الرصاص عكس طاجين الطهي الذي يلمع بمواد تحترم المعايير
الدولية
3- فوائده الصحيه ولاكن
يرجع الكثيرون تشبت المغاربة بالطهي في الطاجين لفوائده الصحية،
فالطبخ في الطاجين يتم عبر البخار كما أن الطهي في الطاجين يتم
عادة على الفحم وببطء كي لا يتعرض للصدمة الحرارية التي تفقد
الطعام كل عناصره الغذائية. وقد حافظ الطاجين على شعبيته
كمرادف للسلامة الغذائية، ولقرون ظلت المواد المستعملة في
صناعة الطاجين طبعية ولا تحوي أي مواد كيماوية. وكان من
الضروري حسب بعض الصناع التقليديين أن يساير الطاجين
تطورات العصر فدخل عالم الديكور، ومع ذلك تحاول السلطات
المغربية ترميم صورة الطاجين عبر اخضاعه للرقابة وفرض استعمال
مواد التلميع الخالية من الرصاص.

بختصر الموضوع واعطيكم الخلاصه
1- في اوربا تم كشف الرصاص ومنع الطاجن من البيع بالاسواق ألا تحت معاير و مقايس حتى يفرق الشخص بين الصالح لطهي واللي لزينه بس
2- الطاجن الموجود عندنا وملمع هل يصلح لطهي وخاضع للمواصفات الدوليه ام لا
3- كيف نفرق بين الطاجن المخصص لطبخ وطاجن الزينه


وفالختام اقول وينكم ياأهل الطاجن افيدونا ولا المكاسب اهم شي