منتدى استراحات زايد - السمك البلطي>>>لذيـــــــــــــــــذ

بسم الله الرحمن الرحيم

http://food.sabayagazine.com/wp-cont...sh-300x226.jpg

المقادير

سمكة الشابل
حبة كوزة غليظة
حبة كوزة رقيقة
ملعقة صغيرة من الإيبزار الأبيض
ملعقة صغيرة من لسان الطير
ملعقة صغيرة من البسيبيسة
ملعقة كبيرة من الكامون
عود من القرفة
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة كبيرة من القزبر المدقوق
ملعقة كبيرة من البقدونس المدقوق
بصلة محكوكة
عصير ليمونة حامضة
كأس شاي من الزيت
رأس من الثوم
الملح حسب الذوق

الطريقة

تقشر السمكة ويفرغ جوفها وتغسل جيدا بالماء الغزير، ثم تترك لتتقطر جيدا من الماء.
يطحن كل من الكوزة الرقيقة والغليظة، البسيبيسة، لسان الطير، وعود القرفة.
بعد ذلك يضاف هذا الخليط الذي سبق طحنه إلى البصل المحكوك والقزبر والبقدونس، الملح، الثوم المحكوك، الكامون، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، الإيبزار الأبيض، وعصير الحامض
تدهن السمكة من الخارج ويملأ جوفها جيدا بهذه الحشوة.
في صفيحة معدنية مذهونة بالزيت، توضع السمكة وتغطى بما تبقى من الحشوة ويضاف إليها قليل من الماء.
في فرن ساخن تدخل السمكة لتطهى مدة ساعة تقريبا.
يمكن أن تزيني الصفيحة المعدنية بدوائر البطاطس أو الجزر أو الفلفل الأخضر أو الأحمر.
عندما تتحمر السمكة تخرج من الفرن.
وتقدم بألف صحة وعافية