منتدى استراحات زايد - ...صينية بطاطا مهروسة محشوة باللحم بالفرن...

http://www2.0zz0.com/2008/01/09/11/604223135.gifالسلام عليكمhttp://www2.0zz0.com/2008/01/09/11/604223135.gif

المقاديــــــــــر:

مقادير البطاطس:

2كيلو بطاطا.
* بيضة واحدة.
* 3 ملاعق كبيرة حليب ناشف
(يذوب بملعقتين طعام ماء) انتبهي فقط ملعقتين طعام ماء وليس أكثر.
* كعك مطحون (بقصمات).
* ملح + بهار أسود + السبع بهارات (موجوده بكل المطاحن وممكن استبدالها ببهار عادي لكن مو الخليجي حق الرز).

الحشوة (اللحمة):

أقل من نصف كيلو بقليل لحمة مفرومة.
* 5 بصلات. (يفرم فرمة متوسطة ناعمة).
* كزبرة. (أقل من ضمة صغيرة).
* ملح + بهار أسود + قرفه + بهارات السبعه (لا يكثر من البهار الاسود والقرفه وهو حسب الرغبة).

الطريقــــــة:

نسلق البطاطا سلقا جيدا حتى تستوي تماماً ثم نهرس البطاطا (بهرّاسة البطاطا) هرساً ناعماً وبعد الانتهاء من هرسها نضيف البيضة والحليب المذوب بفنجان الماء ونضع قليلا من الملح والبهار الاسود + القرفه (أي بهارات عربية عادية) فقط قليل من البهارات وليس كثيرا

صورة هراسة البطاطا لمن لا يعرفها:

http://www.malikastyle.net/images/food/boreah7.gif

وهذه صورة للمقادير لخلطة البطاطس
ما عدا البقسماط لا يخلط مع البطاطا وانما للرش بالصينيه

http://www.malikastyle.net/images/food/boreah1.gif

وهذه الصورة بعد خلط المكونات

http://www.malikastyle.net/images/food/boreah3.gif

نحضر الحشوة نفرم البصل فرما شبه ناعم وعندما يذبل البصل بداية اصفراره

نضع اللحمة المفرومة عليه ونبهرها ونملحها ولاطيب نكهة لحشوة اللحم

نبهرها ببهارات اسمها (البهارات السبعة) موجودة في الجمعيات والمطاحن.

ونقلبها على النار حتى تنضج اللحمة جيداً ثم نضع قبل ان نطفيء النار عن

اللحمة بدقيقة نضع الكزبرة المفرومة ونقلبها لدقيقة فقط معها.

وهذه صورة اللحمه بعد نضجها:

http://www.malikastyle.net/images/food/boreah2.gif

نأتي لمرحلة فرد البطاطا في صينية (الافضل تيفال) نضع في قاع الصينية زبدة

وندهن قاعها كاملا وجوانب الصينية من الداخل كاملة ثم نرش الكعك المطحون

فوق الزبدة في قاع الصينية ونغطي قاع الصينية بالكعك المطحون (بقسمات)

بطبقة رقيقة، ثم نأخذ أقل من نصف مقدار البطاطا ونفرده في الصينية ونضع

أمامنا صحن فيه ماء عادي نبلل كف يدنا قليلا لنفرد البطاطا بشكل سوي ثم بعد

تسوية البطاطا نضيف حشوة اللحم كاملة بشكل متساوي في الصينية ثم نفرد

الكمية الباقية من البطاطا فوق اللحمة وبعد تسويتها ندهن زيت عادي على وجه

البطاطا الوجه العلوي من الصينية ونرش ثم كعك مطحون مرة اخرى نغطي وجه

الصينية بالكعك المطحون

وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية حوالي 240 درجه لتحمر من الاسفل ثم من الاعلى لتحمر.

صورة بالخطوات المصوره من مطبخي:

http://www.malikastyle.net/images/food/boreah4.gif

وهذه هي الصورة بعد اخراجها من الفرن:

http://www.malikastyle.net/images/food/boreah5.gif

وهنا بعد تقطعيها لمكعبات:

http://www.malikastyle.net/images/food/boreah6.gif

يمكن اكلها مع الخبز والكتشاب

او بدون خبز مع الزبادي او السلطه او اللبن بالخيار.

للعلم نفس الطريقة تماما يمكن عملها كاقراص دائرية او بيضاويه وقليها بالزيت

http://www2.0zz0.com/2008/01/09/11/604223135.gif " مـيــاااااااو " http://www2.0zz0.com/2008/01/09/11/604223135.gif