منتدى استراحات زايد - كبسة أهل حايل

داخل, كبسة

طبعاً لأهل حايل طريقة مميزة و طريفة

لصنع الكبسة

لا سيما عند المكشات

و لهذه الكبسة طعم فريد و مميز

=================

فمعلوم أن الماء يغير اللحم

وكل ما قل الماء زادت لذة اللحم

وهنا لا ماء إطلاقاً

مما يعني المحافظة على لون و نكهة اللحم .

المقادير :

1 ـ قدر متوسط الحجم .
2 ـ ثلاث أكياس ملح خشن .
3 ـ كمية من اللحم مقطع قطع كبيرة .
4 ـ بهارات حسب الرغبة .
5 ـ قصدير .

الطريقة :

نضع القدر على النار ثم نضيف إليه الملح .

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/43987irtny.jpg

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/43997irtny.jpg

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/44007irtny.jpg

نضع البهارات و الفلفل الأحمر ( الصرار) و الفلفل الأسود و الملح الناعم على اللحم لأن الملح تحت اللحم لا يملح اللحم أبداً .

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/44017irtny.jpg

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/44027irtny.jpg

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/44037irtny.jpg

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/44047irtny.jpg

نصف اللحم فوق الملح بالقدر

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/44057irtny.jpg

ونضع القدر على النار و نضع القصدير عليه و حجر لازم ولا يصلح الكاتم لعدم وجود الماء و نخفف النار شوي و نتركه لمدة ساعة و نصف ..

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/44067irtny.jpg

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/44077irtny.jpg

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/44087irtny.jpg

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/44097irtny.jpg

ثم نكون جهزنا الرز ونضع اللحم فوق الرز و لاحظوا لون اللحم و بالهناء و العافية .

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/44107irtny.jpg

http://www.7irtny.com/vb/imgcache/2/44117irtny.jpg

وحيـــــــــــــــــــااااااااااااااااااااااااااكـ ـــــــــــــم

م// ن