منتدى استراحات زايد - استفسار عن القهوة الهررية [ النوع وختلافها بعد غسلها ] :)

0

0
بسم الله الرحمن الرحيم

الاخوة والاخوات / السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

قريت موضوع كتبة احد الاخوان بالمنتدى عن افضل انواع الشاهى والقهوة

وطبعا الموضوع اخذ حقة من النقاش والجميل ان بعض الاخوة

لم يكتفى بذكر افضل انواع الشاهى والقهوة بل تكرم وشرح افضل

الطرق لتجهيز الدلة وحمس البن وخلافة وكذلك ذكر البعض افضل الاساليب

لحكرة ابريق الشاهى المخدر

على العموم / اكثر مالفت نظرى ماذكرة عدد من الاخوة بخصوص

افضل انواع البن وكانت الغالبية تتجه الى اختيار ( الهررى ـ الخير ـ باشنفر )

وان من اهم شروط تضبيط الدلة والحصول على نتيجة مرضية للغاية

اتباع التالى .

1) اختيار البن الافضل وكانت الغالبية ترشح ( الهررى )

2) تنقية البن من الشوائب والحبة السوداء

3) غسل البن ووضعة تحت المروحة وبعيد عن الشمس لمدة لا تقل عن 12 سـ

4) الحمسة تكون على نار هادية ويكون المحصلة النهائية هيا لون موحد لجميع حبات البن

5) الهررى يحتاج لحمسة اطول ولون اغمق بعكس اليمانية

6) الماء يكون صافى واذا حصل موية صحة ازين

7) فى حال اراد الشخص التمتع بالنكهة الكاملة والمميزة يجب علية طحن البن

والهيل مباشرة قبل التجهيز وان لا يكون الكيف مطحون من اول حتى لا يفقد

نكهتة القوية

8) بعد الطحن توضع القهوة على نار هادية ومقصرة على الاخير

لمدة لا تقل عن 20 دقيقة ولا تزيد عن نص ساعة
___

تقريباً هذى ابرز النقاط الى اتحفونا فيها اصحاب الكيف والمزاج العالى

وانا اوردتها بطريقة تسلسلية بعد ان جمعت حصيلة ماتم طرحة حتى يستفيد غيرى

مع العلم ان هناك اضافات ولكننى ذكرت الاهم والابرز على الاقل من وجهة نظرى الخاصة

{الحين ابرجع لسؤالى وانتظر رأى الخبراء}

العادة اشترى البن محموس ومطحون يعنى جاهز

بس بعد ماقريت افادة الاخوان بخصوص الاختيار وخلافة قررت اجرب بنفسى .:d

وبالفعل رحت السوق واخذت كيس صغير هررى الخير وبديت التجربة .:)

اول خطوات التعثر بدت بنوعية الفرز وكيف اميز البن الطيب من خلافة

طبعا فى اشياء واضحة مايبيلها نشدة مثل الحبة السوداء او المكسورة لكن الى اخلفنى بعض

حبات البن يجى لونها مايل للبياض وبغالبيتها مدردمة هذى يالربع وش علمها

والشى الثانى لاحظت بعض حبات البن تقل طويلة شوي وقريبة من شكل حبات القمح بس على اكبر

هذى بعد احتاج فيها توضيح

النقطة الثانية / بعد الغسل صغرت حبات البن هل هذا طبيعى

النقطة الثالثة / مع الحمس فى حبات عيت تنحمس وماتغير لونها

مدرى ارميها لا قضيت من الحمس

وسلامتكم .