منتدى استراحات زايد - ----- صــيد بـط الــحذاف أول الــخير ويالله مــن عطاياك ----- من shaheen70

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...994_wwwwww.gif

حياكم الله أخواني في هذه الخيمة رحلة صغيرة وحبيت أن أشارككم بمقتطفاتها0
وهي عبارة عن صيد بط (الحذف)الحذاف بالعامية
وقد تخلله صيد صفارة وقميري أتمنى أن ينال إعجابكم

باية الأقلاع من شافوا السيارة وهم في عملية صعود للسماء
(1)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...101994_1uu.jpg
بعدين تراجعوا وقرروا الهبوط
(2)

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...101994_2uu.jpg
(3)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...101994_3uu.jpg

التصوير من بعيد خبركم والوضع مايطمّن 0

(4)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...101994_4uu.jpg
(5)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...101994_5uu.jpg
(6)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...101994_6uu.jpg

تشييك على الشحم ماشاء الله تبارك الله هالمرة غير
وخاصة هالوقت مايجي بالكمية هذي من الشحم لكن
سبحان الله

(7)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...k101994_7a.jpg
(8)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...101994_7uu.jpg
تلاحظون الشحم كيف
(9)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...101994_8uu.jpg

زبدة بلدي
ويش رايكم بهالملقوفة ؟
قلت أخذي صورة عادي

(10)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...101994_9uu.jpg

بعد التنظيف والتجهيز لما قبل الطبخ
وهنا أرجو التنبّه لنتابع

(11)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...01994_11uu.jpg
(12)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...01994_12uu.jpg

(13)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...1994_13auu.jpg

صورة إحترافية للقميري بعد الوفاه

(14)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...01994_13uu.jpg

( طــريـقة ؟ ؟ )

نقوم بتفوييح الصيد لمدة لاتزيد عن ربع ساعة حسب رائحة الطائر وكل طير يختلف في الرائحة من غيره والنوع أيضاً0
( نبذة مختصرة )

فمثلاً : أبومغرفة يأتي في المرتبة الأولى من حيث الرائحة وهو يحتاج الى كمية كبيرة من البهارات والتفوييح وغير ذالك
وأيضاً هناك البط الغطاس يحتاج الى طريقة تماثل الطريقة السابقة 0

(15)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...01994_14uu.jpg

هنا تبدأ عملية الطبخ والتحكم في اللون يكون
في البداية أي في عملية 00 الحمس 00 التكشين

(16)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...01994_15uu.jpg
(17)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...01994_16uu.jpg

وحطينا الرز وراح نقفل القدر

(18)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...01994_17uu.jpg

لكن مع الأسف نسي أصور لحظة هبوط الرز بالقدر من الجوع
بعد الهجوم مالقيت غير هالصورة العذر والسموحة 0

(19)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...01994_18uu.jpg

وفي الختام آمل أن يكون التقرير قد نال إستحسانكم
في أمان الله
أخوكم shaheen70
بومحمد