الســــلام عليكـــم ورحمـــة الله وبركاتـــه ...

تحية عطره للجميع نكمــل معكم سلسلة الاكلات الشعبيه العُمانيـــة ، واليوم ستكون اكلتنا مميزة جــداً ولها خصوصية تنفرد بها سلطنة عُمان إنها الشــواء العُمانــي ..
والشواء من اشهر الوجبات واهمها والتي تعمل في ايام العيد

نترككم مع الصــــور لتتحدث بنفسها عن كيفية الاعداد للشــواء ..



تجهز الخيشة ( الجونيه ) ويتم وضعها في الماء حتى تتشبع ومن ثم يتم شقها

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154302.jpg


يوضع فوقها نبتة ( الشــوع ) وتغطى كامل المساحه ويمكن ايضا وضع ورق الموز او نبتة الشحس كبديل عن الشوع

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154379.jpg


يجب الاعداد لاهم مكون للشواء وهو التبزيره ( مجموعه من البهارات ) وعادتا يتم تجهيزها قبل اسبوع او اكثر

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154427.jpg


توضع التبزيره فوق قطع اللحم

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154628.jpg

ويجب ان تغطى كامل قطع اللحم


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154511.jpg


يوضع الشــوع فوق اللحم بعد تبزيره ( لما تعطيه نبتة الشوع من طعم خاص وايضا تحافظ على اللحم من الاحتراق )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313372501.jpg


يتم بعد ذلك اغلاق الجونيه جيدا وبإحكام

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154772.jpg



ويتم وضع الشواء داخل الخيشة ( الجونيه ) او داخل الخصف ( مصنوع من سعف النخيل )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154854.jpg



يتم وضع الحطب وعادتا يكون حطب السمر داخل التنور ( حفرة مبطنة من الداخل )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155061.jpg


ويختلف حجم وسعة التنور من قرية الى اخرى حسب الكثافة السكانية

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155370.jpg


يتم اشعال النار في الحطب وتركة الى يصبح جمــراً

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155149.jpg

يتم تجهيز خلطة الماء والطين لاحكام اغلاق التنور بعد رمي الشواء بداخله

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155244.jpg


يتم تجميع كامل الشواء حول التنور في وقت محدد

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155516.jpg

وبالطبع لكل شواء علامة مميزه توضع فيه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155578.jpg

علامة مميزه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155616.jpg

الجميع على اهبة الاستعداد لرمي الشواء

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155993.jpg


وعند سماع الاشارة يتم القاء الشواء داخل التنور بحركة سريعة جداا

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155685.jpg


تتم هذه العملية بسرعه تجنبا لاحتراق الشواء




يتبع