سلطة تركية

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...214a62b/1l.jpg

المقادير :

علبة ذرة
علبة حمص
علبة فاصوليا حمراء
كوب شرائح رفيعة خس
كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر)
كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض)
كوب شرائح جزر
شرائح بصل أبيض

الصلصة:
ليمون
خل أبيض
ملح
فلفل أسود

الطريقة :

الحلاوة التركية



المقادير:

نصف كوب ماء
أربع كوب زيت
نصف ملعقة طعام هيل (حبهان)
كوب ونصف دقيق
كوب سكر

الطريقة:

ضعي السكر والهيل والماء في الزبدية وقلبية حتى يذوب السكر ويوضع جانباً
اقدحي الزيت وضعي علية الدقيق ويقلب بملعقة خشب من جميع الجهات الى ان يصبح لونة بني
انشلي القدر من النار وسكبي علية خليط الماء والهيل ويقلب الى ان يتجانس ويختلط بالدقيق
اعيدي القدر على النار وقلبي الى ان تصبح متما***
توضع في الصحن المعد وتقدم

يمكن وضع سمن بلدي حسب الرغبة

القهوة التركية

http://www.qatarp.com/files/81/aaaaa.JPG



المقادير:


اربع فناجين ماء .
اربع ملاعق صغيرة قهوه.
سكر حسب الرغبة .


الطريقة:

القهوة التركية بالكاكاو
http://img402.imageshack.us/img402/5...9763080ec3.jpg

المقادير:

كوبين حليب + ملعقة صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركية

الطريقة:

اتركيها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم


يايليه شورباسيه (المطبخ التركى)





حساء اللحم مع الأرز والبيض والدقيق (صنف مغذ ولذيذ الطعم يقدم مزيناً بالنعناع)



المقادير :





- 8 أكواب مرق اللحم



- نصف كوب من الأرز



- صفار بيض مخفوق



- نصف كوب من الدقيق



- نصف كيلو لحم مفروم ناعم



- ملعقتان كبيرتان من الزبده



- ملعقه كبيره من النعناع الأخضر



- ملح وبهارات حسب الرغبه



- كوبان من الماء





الطريقه :






يسخن المرق في وعاء ويسلق فيه اللحم والأرز.



ينشر الملح والبهارات ويترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم والأرز.



يمزج الدقيق مع صفار البيض والماء ويصب تدريجياً في الوعاء ويحرك بإستمرار.



يترك الكل على نار قويه لمده ثلث ساعه ثم يرفع من على النار ..



يصب في طبق الحساء العميق وتسخن الزبده مع النعناع وتوزع على سطح الحساء ويقدم ساخناً.

:الدجاج المحشي::


http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gif

المقادير:









ملح + فلفل أسود

http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif



طريقة التحضير:





1 دجاج كبير 1 كوب أرز مصري 2/1 كوب زيت نباتي 2 كوب ماء مغلي 1 بصل 2 ملعقة طعام صنوبر 2 ملعقة طعام زبيب 1 ملعقة شاي نعناع مجفف 1 ملعقة شاي قرفة (دارسين) 1. اغسلي الدجاجة جيداً من الخارج والداخل ثم تبليها بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. 2. ضعي الزيت في قدر على النار واضيفي له البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي ثم اضيفي الأرز بعد غسله واضيفي البهارات وقلبي المحتويات على نار متوسطه ثم اضيفي الماء المغلي واتركيه حتى ينضج. 3. احضري الدجاجه واحشيها بالرز ثم اغلقي الفتحه بأعواد الأسنان بعد ذلك ضعيها في كيس الفرن وادخليها في فرن حرارته 160 درجة مئويه واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج تماماً. 4. اخرجي الدجاج من الفرن وانزعي عنه الكيس ثم ضعيه في طبق التقديم مع البطاطس المقلي والخضار المسلوقةi
فتوش تركي



http://www.asyeh.com/gallery/jpg/1205042751.jpg



المقادير:




-علبه ونص زبادي



-2ملعقه مايونيز -1ملعقه سماق -ملح - فنجال زيت زيتون -زعتر -فلفل اسود -ثوم ناعم -تخلط مع بعض تدخل الثلاجه





-بقدونس مقطع





-بصل اخضر مقطع





-نعناع





-خبز وباذنجان مقطع مربعات ومقلي







الطريقة:







عند التقديم يوضع الخضار المقطع في طبق ثم يصب عليه الخليط ويزين بالخبز والباذنجان

الشوربة التركية


http://osrty.com/new/images/hassa-matbkh.jpg


المقادير:
-500 جرام لحم مقطع قطعا صغيرة جدا.
-ثمرة بصل.
-7 ملاعق كبيرة زبد.
-4 ملاعق كبيرة دقيق .
-صفار ثلاث بيضات.
-عصير ثمرة ليمون.
-قليل من شطة البابريكا.


الطريقة:
-توضع قطع اللحم مع البصلة صحيحة والجزر كذلك فى وعاء به 3 لترات ماء ,يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين.


-ينشل اللحم ويقطع قطعا صغيرة جدا.
-يسيح الزبد فى وعاء ثم يضاف الدقيق حتى يصبح لونه بنيا فاتحا .
-ويصب فوق المرق بالتدريج مع التقليب المستمر .
-يوضع كل الخليط فوق الشوربة ثم يغطى ويترك ليغلى على نار هادئة.


-يخفق صفار البيض مع الليمون جيدا ثم يضاف إليه قليلا من الشوربة المغلية مع الإستمرار فى الخفق الشديد بالشوكة.
-يضاف خليط البيض إلى الشوربة ويرفع عن النار فورا.
-يصب فى أوانى التقديم.
-يسخن الزبد على النار مع الشطة ويصب الزبد فوق سطح الشوربة قبل التقديم مباشرة.

البوريك التركي
http://img179.imageshack.us/img179/4...2323431ag6.jpg


المقادير :


كوب زبادي
كوب زبده
كوب شاي صغير زيت
ملعقه خميره خبز
ملعقه بيكنج بودرا
دقيق للعجن
ماء دافئ للخميرة


الطريقة:


تعجن العجينة
ونتركها تخمر ثم تفرد وتعمل دوائر
وتحشي بلحمه مفرومه ناضجه
او جبن وسبانخ
او دجاج مسلوق مع ثوم وفلفل اسود
او تونه وزيتون وهريسه
وتقفل وتزخرف بالشوكه اوبآله خاصه بالمعجنات
وتدهن بالبيض ويرش عليها كمون او سمسم