المطبخ الشعبي الكويتي( مجدم الجرجور)
 

المقادير:
2كيلو سمك الجرجور (جرجور واحد)
1كيلو رز((عيش)) =4 اكواب عيش
ملعقة بهار
2/1 ملعقة كركم
2/1 ملعقة كمون
2/1 ملعقة هيل
2/1 ملعقة دارسين
2 حبة كبير من البصل
2 ملعقة كبير دهن مازولا
4/1 كوب كشمش (( زبيب ))
ملح حسب التذوق

الطــــــــــــــريقة:
-يغسل الزبيب ((الكشمش)) وينقع بقليل من الماء.
-ينظف الجرجور ويغسل جيداً ثم يطبخ ((يفوح)) مع الماء حتي ينضج وبعد ان ينضج يسلخ جلده عنه.
-ينظف الارز ((العيش)) ويغسل جيدان ويترك ويقطع 2 حبة بصل كبيرة من البصل في قدرالطبخ متوسط الحجم ويوضع عليه الكشمش ويترك .
- يوضع الجرجور مرة اخر علي النار بقدر به ماء حتي ينضج تماما.
-ثم بعد ان ينضج ويترك حتي يبرد قليلا ثم يقطع عليه البصل والكشمش قع صغيره جدان ويوضع علي النار في قدر الطبخ نفسه متوسط الحجم هذا الخليط ويقلب حتي يحمر لونه ثم يوضع عليه ملعقة من (السمن البلدي) الدهن العداني وملعقة من البهارا وملعقة كمون و 2/1 ملعقة هيل 2/1 وملعقة درسين 2/1 وقلب الخليط كله علي النار حتي يحمر لونه تمام ثم يرفع في اناء خاص عند النار ثم نضعه مكان في نفس القدر .
-ملعقة من الدهن (مازلا) و2/1 ملعقة الكركم ثم نسكب عليه ماء الي اقل من نصف القدر حتي بغلي - ثم يوضع الارز (العيش) علي الماء ويرش بالملح حسب التذوق ويترك يطبخ الي ان ينشف العيش (( الارز )) تماما .
- ثم يغطي الارز ((العيش)) بالحشو المكون من السمك والبصل والبهار ويترك علي النار هادئة جداً ويقم مع رش الدهن العداي عليها مع دقوس الطماط