| محروم.كوم | 08-12-2018 09:50 PM |
طريقة طبخ لحم رأس الخروف في عيد الأضحى
طريقة طبخ لحم رأس الخروف في عيد الأضحى
https://www.traidnt.net/vb/images/im...23334312-1.jpg
يعتبر رأس الخروف من الأكلات الشعبية المفضلة عند فئة كبيرة من الناس، وهو من الأكلات الدسمة التي يكثر الإقبال على طهيها في فترة عيد الأضحى لكثرة الأضاحي آنذاك، وبالرغم من طعم لحمة رأس الخروف اللذيذة؛ إلا أنّ الكثير من الأشخاص لا يعرفون طريقة تحضيرها، لذا فسنعرض في هذه المقالة بعض وصفات طبخ لحمة الرأس للراغبين في تحضيرها منزلياً.
طريقة طبخ لحم رأس الخروف
المكوّنات:
- رأس خروف.
- كبش قرنفل، وهال.
- ورق غار، وقرفة.
- ليمون حامض.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- ماء.
- ملح طعام.
طريقة التحضير:
- نحرق جلد الرأس على الغاز، ونُنظفه جيداً، ثمّ نفركه بالدقيق، والحامض.
- نغسل الرأس أكثر من مرة.
- نضع الرأس وكمية من الماء على النار.
- نضيف المنكهات إلى القدر، ونسلق الرأس نصف سلقة.
- نرفع الرأس من الماء، ونغلفه في ورقة من القصدير.
- ننزع القصدير، ونشويه حتى يجف.
طريقة عمل طاجين لحم الرأس الخروف
المكوّنات:
- رأس خروف.
- خمس حبات من البطاطا.
- ثلاث حبات من الباذنجان.
- ثلاث حبات من الكوسا.
- حبتان من البندورة.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
- ملح طعام.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع الرأس في قدر، ونضيف كمية من الماء إلى القدر، ثمّ نضعه على النار.
- ننتظر حتى ينضج الرأس، ثمّ ننزع العظام منه. نقطع الكوسا، والبطاطا، والباذنجان إلى دوائر.
- نقلي الخضروات، ونضعها جانباً. نقطع البصل إلى شرائح. نشوح البصل، والفلفل في قدر، ثمّ نضيف البندورة المفرومة على شكل مكعبات، وصلصة البندورة.
- نضيف الفلفل، والملح، وربع كوب من الماء. نخلط لحم الرأس مع الخضروات المقلية، وصلصة البندورة والبصل.
- نسكب المكوّنات في صينية الفرن.
- نغطي الصينية بورق القصدير، ثمّ ندخلها إلى الفرن مدّة خمس عشرة دقيقة.
| 