مندي دجاج فرن عزابي مع بعض الإبتكارات ؟؟؟؟!!!!
 

في البداية كنت جالس لا لي والا علي أتفرج على مسلسل باب الحارة ومنتدانا الغالي مكشات والمطر نازل والحرارة 18 درجه علشان أدخلكم في الجو وهذي الجلسة



http://www.mekshat.com/pix/upload03/.../mk64002_0.jpgو
وبعدين جات الفكرة وبدينا في الطبخة
وهذي المقادير
ورق الغار - فلفل معتق وخلي بالك من الفلفل المعتق تراه نادر - وفلفل أحمر ( حبحر الرس ) يقولون موطنه الأصلي الرس - وبهارات مشكله - وبهارات كاري - وقرنفل - وقرفه - وعصير ليمون - وفلفل حب ( أحمر وأسود وأخضر وأبيض ) - وطماطم شيري - وزعفران مذاب في شوية عصير ليمون للتبيل الدجاجة ورش شوي على الرز في الأخير وهذي الصورة
http://www.mekshat.com/pix/upload03/.../mk64002_1.jpg

بعدين نحط القدر ونصب شوية زيت زيتون بكر عصره أولى لاحظوا أنه عكر شوي هذا من أفضل الأنواع

http://www.mekshat.com/pix/upload03/.../mk64002_2.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk64002_10.jpg
ونكشن البصل حلقات





http://www.mekshat.com/pix/upload03/.../mk64002_3.jpg

وبعدين نحط البهارات الحب والمطحون وعصير الليمون

http://www.mekshat.com/pix/upload03/.../mk64002_5.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/.../mk64002_6.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/.../mk64002_8.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/.../mk64002_9.jpg

ثم نضيف الماء

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk64002_11.jpg

ثم المشروم ( فقع أوروبا )

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk64002_12.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk64002_13.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk64002_14.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk64002_15.jpg

ثم نتركه على النار

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk64002_15.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk64002_16.jpg

ثم نغسل الرز ( كوهينور ) بماء بارد

http://www.mekshat.com/pix/upload03/...mk64002_17.jpg







ثم نخرج الدجاجه المتبله قبل ساعتين على الأقل من الثلاجة
متبله بفلفل رومبي أصفر وفلفل حار أحمر وزعفران وكركم وبهارات كاري وبهارات مشكله وثوم وليمون وزيت زيتون وعصير ليمون كلها فب الخلاط





وهذه هي بعد إزالة التتبيلة



ثم رشها بالزعفران المنقوع في عصير الليمون



وهذا الرز بعد مابدا يطلع شوي



نقصدره



ونخرم القصدير



بعدين نحط الدجاجة فوق القصدير



مزينة بفلفل رومي أخضر وفلفل حار أخضر وتحت الجوانح شرايح بصل وثوم



وبعدين نحطها داخل الفرن المحمي على درجة حرارة 200 ثم ينقص الى 150



يتبع