منتدى استراحات زايد - كيف تلين اللحم

توجد عدة عوامل تؤثر في ليونة اللحم او قساوته

من الامور المهمة هو مدة الطبخ او الشواء و اطالة مدة الشواء اكثر من اللازم تجعل عصارة اللحم تخرج و تصبح قاسية لانها فقدت الرطوبة

و عمر الذبيحة فالتيس الصغير يختلف عن الكبير و الهرفي الصغير يختلف عن الكبير
لذلك المطاعم الى تشتري اللحوم الرخيصة الكبيرة السن القاسية تستعمل مواد كيماوية لتلين اللحم و منا اجينو موتو و هو الماجي الابيض
او استعمال البندول او الشاي و حتى البيبسي او السفن اب في الطبخ

توجد عدة طرق طبيعية لتلين اللحم

1- استخدام الحمضيات في تلين اللحم مثل عصير الليمون و عصير البرتقال

2-استخدام الخل و منها الخل الابيض او العنب او التفاح او التمر

3-استخدام الفواكه مثل الكيوي او الاناناس او التين و قشور البابايا الخضراء

4-الحليب و مشتقاته مثل الروب و اللبن و حليب الزبدة (المتبقي من الحليب بعد نزع الزبدة )

5-استخدام صوصات مثل الصويا او غيرها
6-استخدام صلصة الطماطم

يتبل اللحم و يترك ليشرب التتبيلة