منتدى استراحات زايد - مضغوط سلّوم .. للأرز طعم آخر ..

بسم الله الرحمن الرحيم

أعزائي رواد منتدى مكشات .. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

اليوم أقدم لكم طبخة من يد زميلي العزيز سلوم وهي عبارة عن مضغوط دجاج على طريقته .. أترككم مع الصور والتعليقات ..

في البداية .. نسمي بالرحمن ونقطع كمية من البصل مربعات متوسطة ونضعها في القدر مع القليل من زيت دوار الشمس
https://lh6.googleusercontent.com/-0...2/IMG_2537.jpg

نستمر في تقليب البصل إلى أن يذبل
https://lh3.googleusercontent.com/-X...2/IMG_2541.jpg

بعدها نضيف كمية من الطماطم المقطع إلى قطع كبيرة
https://lh3.googleusercontent.com/-E...2/IMG_2543.jpg

بعدها مباشرة نضيف الدجاج .. كل دجاجة مقطعة إلى أربع قطع .. استخدمنا دجاجتين .. خويي حطها بالجلد رغم أفضل سلخ الدجاجة قبل تقطيعها ..
https://lh6.googleusercontent.com/-S...0/IMG_2549.jpg

لدينا رز بسمتي منقوع في ماء مغلي لمدة نصف ساعة
https://lh4.googleusercontent.com/-p...2/IMG_2553.jpg

نستخدم 2 باكيت من معجون الطماطم في هذه الطبخة .. أعلم أنها قد تكون كثيرة .. لذلك أستخدم أنا نصف باكيت فقط .. ولكن هنا أطرح طريقته هو ..
https://lh6.googleusercontent.com/-x...0/IMG_2547.jpg

نستخدم بهارات مطحونة وهي عبارة عن : ملعقة كبيرة ليمون أسود مطحون + ملعقة كبيرة قرفة مطحونة + 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة + ملح حسب الرغبة
https://lh4.googleusercontent.com/-X...2/IMG_2552.jpg

الصور الثلاث التالية لإضافة البهارات ومعجون الطماطم
https://lh6.googleusercontent.com/-r...0/IMG_2554.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/-H...0/IMG_2557.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/-c...0/IMG_2559.jpg

نقوم بتقليب المكونات على نار عالية .. وتلاحظون اللون الأحمر الغامق ..
https://lh4.googleusercontent.com/-D...0/IMG_2562.jpg

https://lh3.googleusercontent.com/-t...0/IMG_2563.jpg

بعدها نقوم بإضافة الماء المغلي للقدر حتى يغطي الدجاج بالكامل ..
https://lh4.googleusercontent.com/-t...0/IMG_2565.jpg

الآن نقوم بتصفية الرز المنقوع من الماء ثم نضيفه مباشرة في القدر فوق الدجاج .. ولا نقوم بالتقليب !! هذه نصيحة !! ليش ؟ لأننا لا نريد للرز الوصول إلى قاع القدر فهو سريع الاحتراق والالتصاق بالقاع .. فيكفيه أن يكون في الطبقة العلوية للقدر .. يجب أن يكون مستوى الماء في القدر أعلى من مستوى الرز بقليل ..
https://lh3.googleusercontent.com/-4...2/IMG_2567.jpg

الآن نقوم بإغلاق القدر ونضعه على نار عالية ونحسب 5 دقائق بعد التصفير ثم نخفض النار إلى أقل درجة لمدة 10 دقائق .. بعدها نطفئ النار ونضع القدر جانباً بدون نزع الصفيرة لمدة 10 دقائق ..
https://lh5.googleusercontent.com/-B...0/IMG_2568.jpg

الآن ننزع الصفيرة ليخرج ما تبقى من الهواء المضغوط .. ونفتح القدر لنحصل على المنظر التالي
https://lh4.googleusercontent.com/-Y...2/IMG_2571.jpg

نقوم بالغرف باستخدام ملعقة كبيرة أو نقوم بقلب القدر في الصحن مباشرة وسنلاحظ عدم التصاق أي حبة رز بالقاع ... ويقدم ...
https://lh3.googleusercontent.com/-y...0/IMG_2572.jpg

https://lh3.googleusercontent.com/-I...0/IMG_2573.jpg

https://lh4.googleusercontent.com/-p...0/IMG_2574.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/-c...0/IMG_2576.jpg

بالهناء والشفاء ... والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..