منتدى استراحات زايد - طريقة المنسف

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w.../h1reyhvvv.jpg

المقادير::12:

4 اكواب رز مصري مغسول ومنقوع ، 2 كيلووو من لحم الضأن " موزات " قطعتان من لبن الجامد بحجم قبضة اليد ، كوب من اللوز المقشر ، 4 شرائح من الخبز المرقوق ، 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروووم فرما ناعما ، 2 ملعقتان طعام من النشاء ، 1 كوب من السمن البلدي او الزيت ، 1 كيلووو من اللبن الزبادي ، نصف ملعقة صغيرة كركم .

طريقة ::03:

1- يدق وينقع اللبن الجامد في الماء اثناء الليل وفي الصباح يكون قد تفتت في الماء ويسهل طحنة في الخلاط

2- يخفق اللبن الجامد في الخلاط الى ان يصبح ناعما املس وغير متكتل

3- يدخل مزيج الجميد في مصفاة ناعمة حتى يتخلص من الحبيباتالصغيرة .

4- يخفق اللبن الرئب ويضاف الى لبن الجامد ويوضع في قدررر

5- تغسل قطع اللحم وتسلق الى ان تصبح نصف استواء ثم يوضع اللبن على اللحم مع التحريك .

6- بعد ان يغلي الخيليط يحرك وتخفف النار ويترك على النارررر مدة ساعة او حتى ينضج اللحم مع التحريك بين الحين والاخر

7- يسلق اللوز ويقشررر ثم يقسم الى قسمين ويحمررر في السمن حتى يصبح لونا ذهبيا ويرفع جانبا .

8- يغسل الارز ويقلب على النار ببقية السمن ثم يضاف الية 5 اكواب من الماء المغلي وبعد ان يغلي الارز تخفف لنار وتترك لمدة ربع ساعة

9- يوضع الخبز المرقوق في قعر صينية كبيرة قطرها 50 سنتمترررر وحافتها مرتفعة .

10- يكسب قليل من الارز فوق الخبززز ثم يسقي بقليل من اللبن .

11- يوضع بقية الارز ويصف اللحم على وجة الصينية ويزين بالبقدونس واللوزز