|
شوربة الفجل المقادير ¨ 1 ملعقة كبيرة سمن ¨ حزمة فجل كبيرة ¨ 1 ملعقة كبيرة دقيق ¨ لتر ونصف ماء ¨ 2 ملعقة شعيرية رفيعة ¨ ملح ¨ فلفل ابيض ¨ صفار بيضتين ¨ 2 ملعقة كبيرة حليب طريقة الطبخ يقطع ورق الفجل قطع صغيرة. يسخن السمن مع ورق الفجل ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا. يضاف الماء المغلي مع التقليب السريع ويغلي علي النار لعدة دقائق. تضاف الشعيرية بعد تكسيرها لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأبيض. يخلط الحليب بصفار البيض ثم يضاف إليه الشوربة مع التقليب السريع ويقدم ساخنا يتبــ ع |
شوربة القرنابيط المقادير ¨ نصف كجم قرنبيط ¨ 1 ملعقة كبيرة زبدة ¨ 2 ملعقة كبيرة دقيق ¨ نصف ليتر مرقة لحم ¨ نصف كاس لبن ¨ صفار 3 بيضات ¨ 2 ملعقة كريمة طريقة الطبخ يسلق القرنبيط ثم يصفى من الماء. يغلي مرق اللحم ويضاف اليه الدقيق المقلي بالزبدة بعد رفعه عن النار يعاد الخليط إلي النار حتى يغلي ويضاف إليه القرنبيط المسلوق ويترك علي النار مع مراعاة إزالة الريم كلما ظهرت. يرفع عن النار ويضاف اللبن إلي الخليط ويمكن إضافة الماء حتى تنضج الشوربة.ثم يعاد إلي النار حتى يغلي. يوضع صفار البيض والكريمة بدون خفق في وعاء السكب ثم يضاف الشوربة مغليا مع التحريك السريع. تقدم الشوربة ساخنة. يتبــ ع |
شوربة كريمة الفطر المقادير ¨ دجاجة مقطعة إلي 4 قطع ¨ 8 كاسات ماء ¨ 6 حبات هيل ¨ ربع كاس دقيق ابيض ¨ 3 مكعب مرق الدجاج ¨ 1 كاس لبن ¨ ربع كجم فطر ¨ نصف كاس سمن ¨ ربع كأسه زيت زيتون ¨ 3 فصوص مستكة ¨ ملح ¨ فلفل ابيض طريقة الطبخ اغسلي الدجاج جيدا. اسلقي الدجاج مع إزالة الريم باستمرار. أضيفي الهيل ومكعبات مرق الدجاج وقليوبيهم علي النار إلي إن ينضج الدجاج ثم صفيهم مع الاحتفاظ بالمرق. قطعي الدجاج إلي قطع صغيرة خالية من العظم والجلد وضعيه جانبا. ضعي الدقيق في قدر وضعي عليه مرقة الدجاج وقلبيه علي النار ثم اخفقي بخفاق البيض إلي إن يغلي ويتماسك. ضعي عليه كاس اللبن وقلبيه جيدا ثم أضيفي الدجاج والفطر قلبيهم حتى يغلي لفترة دقيقة. ضعي السمن في مقلاة علي النار وضعي عليها المستكة واتركيها حتى تذوب ثم أضيفيها إلي الشوربة مع تغطية القدر فورا واتركيه لمدة دقيقتين ثم ارفعي الغطاء وأضيفي الملح والفلفل الأبيض وقلبيه. قدميه مزين بالبقدونس. يتبــ ع |
شوربة الفطر المقادير ¨ 3 أكواب من الفطر الطازج المقطع ¨ ربع كوب بصل مفروم ¨ ملعقة كبيرة زيت نباتي ¨ 3 ملاعق كبيرة دقيق ¨ 1 + 1/2 كوب من الماء أو مرقه الدجاج ¨ 1 + 1/2 كوب من الحليب الخالي من الدسم ¨ 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الزعتر , الثوم , الملح , فلفل اسود طريقة الطبخ قلبي لبصل والفطر مع ملعقة الزيت ثم أضيفي نصف كمية الماء أو مرقه الدجاج , وعندما ينضج أضيفي الملح والتوابل . امزجي الدقيق مع الحليب البارد ويضاف إلي البصل والفطر مع ما تبقي من الماء أو ألمرقه. حركي الشوربة باستمرار علي نار خفيفة حتى ينضج يتبـ ع |
شوربة حب المقادير ¨ ½ كيلو لحم بالعظام ¨ 1 ملعقة كبيرة زيت ¨ ملح وفلفل ¨ هيل ناعم ¨ كوب قمح مهروس ¨ 6 كاس ماء ¨ 1 بصلة كبيرة مفرومة طريقة الطبخ شوحى اللحم والبصل فى الزيت ثم اضيفى الفلفل والهيل وقلبيه جيدا حتى يتشرب اللحم عصارته ثم اضيفى الماء اغسلى القمح جيدا لعدة مرات واضيفيه الى اللحم واتركيه على النار حتى يغلى . خفضى من حرارة النار واتركيه حتى ينضج الحب واللحم ثم اضيفى الملح واتركيه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق. ضعى الشوربة فى زبدية التقديم وقدميه ساخنا يتبــ ع |
| الساعة الآن 10:21 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.5.2 TranZ By
Almuhajir