كبسة السمك على اصولها من اخوكم " راعي الطعس" ( موضوع مشارك)

محروم.كوم · #1 04-05-2012, 02:00 PM

اسعد الله اوقاتكم اخوتي المكشاتيه بالخير والمسرات

طبختنا اليوم كما في العنوان " كبسة السمك علي اصولها " وبالتفصيل الممل مدعمه بالصور خطوه بخطوه لرغبتي بان يكون تطبيقها سهل عليكم كما ان مكوناتها كثيره جدا ولكن صدقوني ان النهايه سوف تكون مبهره

ولا تنسوني من صالح دعائكم الطيب .

البدايه مباشرة يوم السبت اللي فات وبعد عودة العائله الكريمه من رحلتهم لعروس الشمال لزيارة الاهل – وتبرع النسيب الله يعطيه العافيه لتوصيلهم الي مسقط راسهم " الساحل الشرقي " فقد قرر الجميع "غصب علي " قضاء وقت ممتع علي شواطئنا الجميله ودعوة الخال علي وجبة سمك ولزم علي ان اطبخ له شئ مميز لكي يبقي لي رصيد عنده للطوارئ في المستقبل

رحت لسوق السمك و كان في بالي ان الكنعد هو النوع المفضل دائما للكبسه لانه قليلة الشوك ولحمه قاسي ويتحمل القلي ثم الطبخ – وبعد اختيار السمك سالني الهندي سؤال صديق تبي تطبخه عند المطعم قلت له لا قال وشو نوع الطبخه قلت كبسه قال ابي انصحك تجرب " الحمام العربي " ولكن غالي قلت الغالي ما يغلا علي الغالي لكن ان ما زبط يا ويلك ترى السالفه سمعه يا ولد – قال جربه و تبي تدعيلي – خذيت ثلاثه كي( سمكه واحده) و هو المفضل دائما علشان يكون استوائه واحد

خذينا لفه علي الشاطئ واعجبنا مكان رايق وانارته شاعريه و مقابل لالعاب الاطفال علشان يفكوني من عطنا ببسي ليش تاخرت جعنا ...... الخ الخ الخ

النسيب يفحص المراجيح للتاكد من سلامتها

العده كامله
الشنب بريموس الاحمر – اللي يجربه مستحيل ينزله من العزبه

دبة الغاز

مقلاه و وقدر متوسط وآخر اكبر وملاعق وملاس وقصدير وتبسي و صحن للتتبيل و حافظه للسمك

مكونات الطبخه
سمك " حمام عربي مقطع بالعرض ومغسول بماء وملح ومشطوف زين بماء بارد " ورز العائله مغسول فقط وزيت للقلي

البهارات الصحيحه ( هيل حب – مسمار – فلفل اسود – ورق غار )

البهارات ( بزار حائلي – كسبره ناشفه مطحونه – كركم – قرفه مطحونه+ كمون مطحون – هيل مطجون – ليمون اسود مكسر قطع صغيره- ملح )

بصل شرائح – ثوم مهروس – زنجبيل اخضر مبشور – طماطم – بصل اخضر مقطع صغير – زعفران منقع بماء الورد – زبيب منقع بماء

المطبخ كله جبناه ما بقي الا الثلاجه والسخانه

المرحله الاولى

نبدأ اولا " بسم الله الرحمن الرحيم"

بتتبيل السمك بالبزار المطحون فقط علي الوجهين

رش الملح المناسب علي الوجهين

الشبل" اسامه" مركز يبي يتعلم

وضع زيت القلي بالمقلاه وتحميته جيدا

دائما ضع الحافظه جنبك

نبدا بقلي السمك علي الوجهين حتي يتحول الي اللون الذهبي الغامق وتاكد ان لا يحترق عن طريق التحريك المناسب وانتبه من الزيت ما يطشر ومن الخطا استخدام هذه المقلاه لانها مخصصه فقط للحمس ولكن غلطه ما راح اكرررها ان شاء الله

أول ما يخلص قلي السمك مباشره علي الحافظه

فضلا لا امرا عدم الرد حتى اكتمال الموضوع

__DEFINE_LIKE_SHARE__

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
## كبسة ربيان بالفخار و ربيان بالصاج ## من اخوكم راعي الطعس	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	10-21-2011 03:20 PM
كبسة رز بالفطر داخل قرعة (موضوع مشارك )	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	03-17-2010 09:50 PM
معــــــــــرق العراقي مع كبسة التمن(موضوع مشارك).	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	03-12-2010 10:40 PM
\|[ كبسة " آبو عدنآن " & كبدة " بندر " \|\| عقآم " هواي بحر " & بيآض " الدحمي " ]\|	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	03-07-2010 01:40 PM
كبسة حاشي .. في الديسه ..(موضوع مشارك)	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	03-06-2010 09:10 PM