كرات الجبنة الفرنسية ,,

همس العشق · #1 01-29-2011, 06:31 PM

المقادير:
* كوب من الماء.
* 7 ملاعق كبيرة من الزبدة.
* ملعقة كبيرة من ملح كوشر.
* سكر"حسب الرغبة"
* كوب وربع الكوب من الطحين.
* 5 إلى 6 بيضات.
* كوب وربع الكوب من جبنة الغرويير المبروشة.
* فلفل أبيض

طريقة التحضير:
* أولاً حمّي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
* ضعي ورقتي زبدة في صينيتين مخصّصتين للفرن.
* في قدر متوسطة الحجم، أمزجي المياه مع الزبدة والملح والسكر واتركيها على نار عالية حتى تغلي.
* ثم أضيفي عندئذٍ الطحين دفعة واحدة وأخفضي النار قليلاً وحرّكي الخليط بواسطة ملعقة خشبية مدة دقيقتين، أو حتى تتشكّل كرة من العجين وتتبخر كمية الماء الزائدة (إذا تشكّلت كرة العجين بسرعة، واصلي الطهو والتحريك مدة دقيقتين كاملتين).
* أنقلي الخليط إلى الخلاط الكهربائي واخفقيه طوال 30 ثانية على سرعة متوسطة حتى يبرد قليلاً. أضيفي إليه بعد ذلك أربع بيضات وواصلي الخلط إلى أن يمتزج البيض بالكامل وتصبح العجينة متماسكة وناعمة.
* أوقفي الخلاط وتحقّقي من مدى تماسك العجينة. إذا شعرت أنها جامدة أكثر من اللازم، أضيفي إليها بياض البيضة المتبقية وتحققي منها مجدداً.
* أضيفي إليها الصفار إذا شعرت بضرورة ذلك.
* ثم أضيفي إلى العجينة نصف كمية جبنة الغرويير وطيّبيها بالملح والفلفل الأبيض
* زوّدي كيس الحلوى برأس متوسط الحجم واملئيه بالعجين. إصنعي كرات صغيرة يوازي حجم كل منها ملعقة كبيرة في صينيتي الخبز، مباعدة بينها نحو ثلاثة سنتمترات، بما أن العجينة ستنتفخ خلال الخبز. رشّي فوق كل كرة نحو نصف ملعقة صغيرة من جبنة الغرويير المتبقّية (عند هذه المرحلة، يمكن تجميد الكرات في صينية الخبز إلى أن تصبح صلبة، ثم تخزينها في الثلاجة في كيس أو علبة محكمة الإقفال).

* عندما تودّين تقديم الكرات، أخرجيها من الثلاجة وأعيدي صفّها في الصينية واخبزيها على حرارة
أخرجيها من الثلاجة وأعيدي صفّها في الصينية واخبزيها على حرارة 230 درجة مئوية حتى تنتفخ وتتماسك، أي نحو سبع إلى ثماني دقائق.
* ثم أخفضي الحرارة إلى 175 درجة مئوية وواصلي الخبز إلى أن يصبح لونها ذهبياً، أي نحو 20 إلى 25 دقيقة إضافية. عندما تصبح الكرات جاهزة، إفتحي إحداها. يجب أن يكون داخلها فارغاً ومطهواً جيداً من دون أن يفقد كامل رطوبته.
* وأخيراً أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي كرات الجبن الفرنسي، وهي لا تزال ساخنة

وصحتين

__DEFINE_LIKE_SHARE__

Ϟɮ9 Gαʆɮ · 01-29-2011, 09:08 PM

يمي شكلها حلوه

بخلي خدامتنا تسويها
ثانكسس __DEFINE_LIKE_SHARE__

Tfoo7ah · 01-31-2011, 12:10 AM

امممم شكله لذيذ بس يباله وايد شغل -_-

تسلمين عالطرح حبوبة __DEFINE_LIKE_SHARE__

همس العشق · 02-04-2011, 05:45 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Ϟɮ9 gαʆɮ

يمي شكلها حلوه
بخلي خدامتنا تسويها
ثانكسس

تسلمين حبوووبه

العفووو

تسلمين ع المرور __DEFINE_LIKE_SHARE__

همس العشق · 02-04-2011, 05:47 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة tfoo7ah

امممم شكله لذيذ بس يباله وايد شغل -_-
تسلمين عالطرح حبوبة

ههههه هيه

ربي يسلمج الغلاااا

تسلمين ع المرور __DEFINE_LIKE_SHARE__

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
مساعدة اليتوب	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	08-14-2010 07:20 AM
دبدوب الحبوب	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	06-12-2010 09:20 AM
كرات جوز الهند عالطريقة الفرنسية	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	05-08-2010 01:00 PM
كيك الجبنة بالشوكولاته البيضاء	» βỊη άℓ đόόŁα «	فن المطبخ والطبخ	6	04-29-2009 10:20 PM