إنضمامك إلي منتديات استراحات زايد يحقق لك معرفة كل ماهو جديد في عالم الانترنت ...

انضم الينا
استراحات زايد الصفحة الرئيسية

         :: برامج الرشاقة السعيدة (آخر رد :دارين الدوسري)       :: تبي متابعين تيك توك مجاناً؟ (آخر رد :ريم جاسم)       :: قهوجي جدة صبابين قهوه مباشرات ضيافه 0539307706 (آخر رد :ksa ads)       :: وانيت نقل عفش بالرياض 0539735360 ونيت توصيل اثاث مشاوير (آخر رد :ksa ads)       :: متجر Google Play: (آخر رد :محمد العوضي)       :: فوائد تحميل التطبيقات: (آخر رد :محمد العوضي)       :: تحميل التطبيقات ومصادرها: دليل شامل (آخر رد :محمد العوضي)       :: شركة مكافحة حشرات بالرياض (آخر رد :gmalnagy)       :: تحميل التطبيقات ومصادرها: دليل شامل (آخر رد :محمد العوضي)       :: رحلة انقاص وزنك تبدأ مع الرشاقة السعيدة (آخر رد :دارين الدوسري)      

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 09-02-2010, 11:00 PM
عضو ماسي
بيانات محروم.كوم
 رقم العضوية : 503
 تاريخ التسجيل : Dec 2007
الجنس : female
علم الدوله :
 المشاركات : 2,100,610
عدد الـنقاط :3341
 تقييم المستوى : 2139

المائدة الجزائرية في رمضان




طاجين لحلو




طاجين اللحم الحلو طبق جزائري معروف يحضر في رمضان
أو في الاعراس

في الشمال الجزائري يسمى اللحم الحلو و في الشرق يسمى
طاجين العين كقسنطينة و غيرها و في مدينة سطيف يسمى
طاجين لحلو

المقادير:

1 كلغ لحم خروف
100 غرام زبيب (عنب مجفف)
600 غرام برقوق مجفف
200 غرام مشمش يابس (مجفف)
100 غرام تفاح (يمكن الاستغناء عليه لانه غير اساسي
في الطبخة)
500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)
ملعقة كبيرة من سمن
ملعقة قرفة
كأس صغير من ماء الزهر
100غ لوز مقشر و محمص

التحضير :

- قطعي اللحم وضعيه في القدر و أضيفي القرفة و السمن ثم
اتركيها على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تدوب السمنة
ثم غطها بالماء و بضع قطع من السكر

-اتركي الكل يطهى على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،
مع إضافة قطع سكر من حين لاخر
- من جهة أخرى أنفخ البرقوق و المشمش اليابس و الزبيب
بالبخارمدة 10 دقائق ،أو أضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة
مسبقا،
- قشري التفاح و نقطعه الى اجزاء متوسطة
- في منتصف الطهي أضيفي البرقوق والمشمش اليابس
و الزبيب و قليل من الماء حتى تغطي الفواكه كلها.
- نضيف قطع السكر المتبقية.
- انزعي غطاء القدر جزئيا و اتركيه فقط على حوافها
- نترك الكل فوق نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى يصبح
المرق كثيفا،
ـ قبل اطفاء النار بعشر دقائق نضيف الموادالمتبقية من التفاح
وكذلك اللوز حبات مقشرة و محمصة .
-خلال هذا أنثر ماء الزهر و اتركي الكل يغلي بدون غطاء
للطنجرة مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة.

ملاحظة
: يمكن تعويض التفاح بالإجاص

أنواع السلطات











طاجين الزيتون الجزائري

المقادير :

نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة ... الأفضل تبليله في ماء يومين
مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة الملوحة

نحتاج : قطع لحم او دجاج ، بصل مفروم ، ملح ، فلفل اسود ،
سمن

طريقة التحضير:

نضع قطع لحم او دجاج +بصل مفروم+ملح+فلفل اسود+سمن

نضع ما سبق في طاجين ونتركه يتقلى حوالي 10دقائق ،
بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي الدجاج
بعد ان يصير اللحم او الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون
و جزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ مقدار 3ملاعق كبيرة
تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف له ملعقة طحين ملعقة
صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة الى الطاجين
و هو ساخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير
الصلصة ثخينة قليلا





الحميس الجزائري

المقادير:


500غ فلفل أخضر يسمى أيضا فلفل رومي
رأس فلفل أخضر حار
3 حبات طمام
فصوص من الثوم
زيت الزيتون
ملح

التحضير :

نشوي الفلفل الأخضر و الحار و الطماطم ، ثم قشريهم و انزعي
منها النواة ثم نقطع الفلفل و الطماطم ، نضع الملح ثم الثوم
و زيت الزيتون



ميني تارتوليت باللحم Mini Tartlets من الجزائر




المقادير :

2 كيلات من الدقيق

7 معالق كبيرة من زبدة أو مارغرين

1 بيضة

ماء بارد
الحشوة :

لحم مفروم
بصل
ثوم
بقدونس مقطع رفيع
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 كيلة صلصة طماطم
جبن موتزاريلا مبشور
الطريقة :
نخلط الزبدة و الدقيق في إناء الخلاط
ثم نعمل حفرة في الوسط ونضيف البيضة والملح
و نسقيها بالماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة و تكون طرية
نترك العجينة على جهة و نحضر الحشوة.

طريقة الحشوة :

في مقلاة نضع اللحم المفروم والبصل والثوم المفرومين ناعم
جدا والبقدونس وجوزة الطيب وصلصة الطماطم
و عندما ننتهي من طهي كل شيء
نضيف إليها الجبن ونخلط كل شيء معا
ثم نطرح العجينة بالنشابة أو الحلاله كما تسمى عندنا
على طاولة المطبخ و نحضر قوالب التارتولات
نضع القالب تحت العجينة و نقوم بالضغط عليها حتى تتشكل
حسب شكل القالب
و نقوم بنفس العملية حتى تنتهي العجينة
ثم نضع فوق كل قالب الحشوة
و نضعها في فرن درجة حرارته 180 أي 350 فرنهايت
ويكون سخن مسبقا
و نتركها حتى تحمر وتنضج الحشوة
ثم نتركها تبرد
تصغير لكلمة Tarte بالفرنسية معناها كعك و التصغير
معناها كعكة صغيرة= Tartlets

شطيطحة دجاج




المقادير:

قطع لحم دجاج
2 كأس حمض منقوع
رأس ثوم
ملح
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة زعفران
بقدونس للتزيين
زيت

التحضير:

نضع قطع الدجاج مع الملح و الزيت حتى تحمر من الجهتين
انقعي الزعفران ثم اهرسيه جيدا واضيفيه إلى الدجاج
أضيفي الثوم المهروس جيدا والحمص وباقي التوابل
مرقي بالماء الساخن حتى تتغطى المكونات
غطي واتركي الشطيطحة تطهو على نار هادئة مع التحريك
من حين لآخر وإضافة الماء الساخن إن وجب
عند التقديم انثري البقدونس المقطوع ناعما فوق الطبق

ملاحظة :

الزعفران الطبيعي يضفي على الشطيطحة لونا أحمرا جميلا

--

[ .. إرادتي .. ستشكل حياتي ، سواء فشلت أو نجحت ..
فنجاحي أو فشلي من صنعي أنا .. وليس من صنع أي شخص
آخر . أنا القوة .. أنا من يستطيع إزالة كل العقبات من أمامي ..
أنا وحدي مالكة قدري .. فزت أم خسرت .. فالاختيار هو
اختياري .. والمسئولية هي مسئوليتي ..]]



__DEFINE_LIKE_SHARE__
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 12:48 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.5.2 TranZ By Almuhajir

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML