طبق سمك مكبوس

المقادير :

سمكتان من النوع المتوسط -

ثلاثة أكواب رز -

بصلتان كبيرتان مفرومتان فرما ناعما يعني مقطعه قطع صغيرة-

بهارات مخلوطة -ملح -كركم- دارسين -مسمار -هيل ناعم -

زيت ذرة او دوار الشمس-

مقدار ملعقة صغيرة لومي أسود ناعم-

والآن نأتي على مقادير الحشو-

بصلة كبيره او بصلتان متوسطتان تفرمان فرما ناعما-

لومي أسود - بهارات مخلوطة- ملح - كركم-
-----------

أولا طريقه عمل الحشو الذي سوف يوضع بدخل السمك

نقوم بوضع المقلاه على النار واشعال نار هادئه تحتها وبعدما تسخن نقوم وبضع البصل فيها من غير إضافة الزيت ونقلب البصل مع رش القليل من الماء عليه حتى لايلتصق ونستمر بالتقليب حتى يصبح لون البصل اشقرا ثم بعد ذلك يتم إضافة إلية ملعقة صغيرة من البهارات المخلوطة وكذلك ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت ونستمر بالتقليب لمده دقيقة وبعدها يرفع عن النار

ثانيا الطريقه
يتم تنظيف السمك تنظيفا جيدا ويرش بالملح وتترك جانبا لمده 15 دقيقة -

يتم غسل السمك من الملح ونقوم بوضع الحشو بداخلة مع مراعاه عدم وضع الكثير من الحشو حتى لايخرج اثناء القلي ثم يربط بخيط عريض أويخاط بالإبرة والخيط

نقوم بسلق السمك في ماء مضاف إلية 3 أعواد دارسين و4مسمار و4 حبات هيل والملح وملعقة صغيرة من البهارات المخلوطه وملعقة صغيرة من الكركم ويترك لمده 12 دقيقه

يتم رفع السمك في إناء ويترك حتى يجف ويبرد -

نقوم بغسل الأرز بالماء اكثر من مره حتى ينظف وبعد ذلك ينقع في الماء لمده خمس دقائق

نقوم بأخذ ربع كمية الحشو المعمول مسبقا ويوضع في القدر ويوضع عليه الأرز بعد فصل الماء عنه ويقلب على نار هادئة ويضاف القليل من الزيت ويقلب لمده 4 دقائق تقريبا

والآن نقوم بإضافة الماء الذي غلينا به السمك على الأرز حتى يغطيه تماما بمقدار 2سم ويترك على نار هادئة ويغطى حتى ينضج تماما

نقوم برش السمك بالبهارات المخلوطة على السمك من الجانبين وبعد ذلك يقلى بالزيت حتى تتحمش من الصوبين لمده3 دقائق تقريبا

والآن بعد ان شرب الرز الماء تماما نقوم بوضع السمك المقلي فوقه ويوضع الحشو على الأرز ويغطى ويترك حتى ينضج لمده 40 دقيقه

وبالهنا والعافية