إنضمامك إلي منتديات استراحات زايد يحقق لك معرفة كل ماهو جديد في عالم الانترنت ...

انضم الينا
استراحات زايد الصفحة الرئيسية

         :: كتب فلسفة حمل مجاناً كتاب الخير و الشر مع الترجمة الإنجليزية كاملة للكاتب طارق أحمد حسن (آخر رد :عمران بحر)       :: دورة إدارة الأملاك العقارية بدبي باسعار مخفضة (آخر رد :مروه ناصر)       :: اجمل ستايل ملابس 2019,احدث ستايلات ملابس 2019,اخر موضه ستايل 2019 (آخر رد :بوابة الصين العربية)       :: شركة تنظيف مفروشات بالإحساء 0558359575 شركة النجم المثالي (آخر رد :يوما يومة)       :: مطلوب المنيوم سكراب (آخر رد :نبراسيات)       :: اكبر شركه تسويق فى مصر (آخر رد :elzwawy)       :: شقق مفروشة للايجار بأفضل المستويات والاسعار بالقاهرة + الصور 00201227389733 (آخر رد :doniawork)       :: شقق مفروشة للايجار بأفضل المستويات والاسعار بالقاهرة + الصور 00201227389733 (آخر رد :doniawork)       :: افضل اصلاح ويرلبول التجمع الثالث 01023140280 # خدمات فريزر ويرلبول # 0235699066 (آخر رد :نورا انوشااا)       :: افضل اصلاح جنرال اليكتريك القاهرة 01129347771# خدمات ثلاجات جنرال اليكتريك 01220261030 (آخر رد :نورا انوشااا)      

فن المطبخ والطبخ مطبخ , اطباق رئيسيه , اكلات , كتب طبخ , حلويات , معجنات , سلطات , مشروبات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 05-12-2008, 04:34 PM
الصورة الرمزية غاوية ومحد شراتي ...!
عضو جديد
بيانات غاوية ومحد شراتي ...!
 رقم العضوية : 29226
 تاريخ التسجيل : May 2008
الجنس : female
علم الدوله :
 المشاركات : 14
عدد الـنقاط :100
 تقييم المستوى : 0

مقادير السينابوون..

ست اكواب دقيق ( سعودي ) دقيق خبز او دقيق متعدد الاغراض غير مبيض

بيضة مخبوطة

نصف كوب ماء فاتر

كوب حليب فاتر مقسم إلى نصفين

اصبع ونصف الاصبع زبدة

ثلث كوب سكر

ملعقة صغيرة فانيلا ( سائلة )

ذرة ملح

اربع ملاعق صغيرة خميرة فورية


الطريقة لعمل اسفنجة الخميرة

نبدأ اولا بتذويب الخميرة + ملعقة صغيرة سكر + نصف كوب ماء فاتر ( لايزيد عن 110 فهرنهايت)

بعد ان تذوب الخميرة وتبدأ في التفاعل نضيف نصف كوب الحليب ونحرك جيدا ثم نضيف 2 كوب دقيق .. نمزج الخليط جيدا حيث سنحصل على عجينة رخوة جدا مثل عجينة القطايف او البان كيك .. نغطي وعاء العجن بكيس بلاستيك ونتركه يتخمر لمدة لا تقل عن اربع ساعات .. الافضل في بعض وصفات الخبز ان يبقى 12 ساعة ...


بعد ان تتحول الخميرة إلى اسفنجة ..

نقوم بتذويب الزبدة ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد حوالي 110 فهرنهايت ثم نضيف ثلث كوب السكر + نصف كوب الحليب + البيضة المخبوطة + الفنيلا + الملح ونحرك جيدا حتى يذوب السكر تقريبا ثم نضيفه إلى اسفنجة الخميرة ثم نضيف بقية الدقيق بالتدريج ونشغل العجانة على السرعة الاقل من المتوسطة ونرفعها تدريجيا مع الاستمرار في اضافة الدقيق المتبقي تدريجيا ايضا حتى نحصل على عجينة لينة ولكن لا تلتصق في اليد .. ونترك العجانة تعجن الخليط على السرعة المتوسطة لمدة عشر دقائق تقريبا او اقل قليلا ..


نخرج العجينة من العجانة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطي الوعاء ونتركها تتخمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين .. ( لا ) تضعينها في مكان دافئ .. المهم تكون مغطاة في وعاء مدهون بالزيت لكي لا تنشف ...

اخرجي العجينة من الوعاء واضغطي عليها براحة يدك ليخرج منها الهواء تماما واتركيها لمدة 5 دقائق ترتاح


نفرد العجينة بابعاد 15 بوصة في 25 بوصة وهذه الابعاد مهمة بالنسبة لحجم جامبو سايز..


نجهز الخلطة .. وهي عبارة عن 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة ( دارسين ) مخلوطة بكوب سكر ناعم ( ليس بودر ) الافضل يكون نصف سكر اسمر ونصف ابيض ... اصبع زبدة مذاب ومبرد


نضع مسطرة على طرف العجينة المفرودة وهذا الطرف يجب ان يكون نضيف من الزبدة او الحشوة لان هذا الطرف هو الذي سيكون الاخير ويجب ان يترك نظيف حيث يساعدة على اللصوق بعد اللف ..

نستخدم فرشة ناعمة للمعجنات ونفرش الزبدة المذابة على سطح العجينة المفرودة ..

ثم ننثر السكر المخلوط بالقرفة على سطح العجينة ( لاحظي الطرف بعد ان رفعنا المسطرة اصبح نظيف)

نبدأ الآن في اللف .. نلف في الطرف الآخر في اتجاه الطرف النظيف..

عند اللف احرصي ان تكون الاطراف ملتمة .. دائما ضعي راحة يدك عند اللف على هذه المنطقة لكي لا تخرج اثناء اللف ..

نواصل اللف حتى نصل إلى الطرف النظيف ... ونلصق الطرف النظيف باسطوانة السينبون



نقطع الاسطوانة اما بسكين حادة او بالوتر ممكن استخدام سلك فلاس بدل الوتر لقطع دقيق .. طبعا المقاس يرجع على الرغبة والذوق الخاص .. انا افضلهم كبار شوي احب يكون جامبو .. الاسطوانة طلعت عندي 8 سينابون ممكن تخلينهم 12 .. انا قطعت بعضهم 2 بوصة وهذا افضل مقاس


نصفهم في صينية يكون لها جدار لا يقل ارتفاعه عن 2 بوصة مدهون بزبدة في الاسفل ( انا استخدمت اصبع زبدة كامل ) اتركيهم يتخمرون تخمير نهائي ( ماقبل الخبز ) طبعا مغطين ببلاستيك ليمنع عنهم الهواء لمدة نصف ساعة .. طبعا قبل التقطيع تشعلين الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت .. تدخلين الصينية بعد ذلك على في الرف الاوسط وتخبزينهم لمدة 20 دقيقة تدورينهم بعد العشر دقائق الاولى ( طبعا تدورين الصينية وليس السينابونات ) ثم الخمس دقائق التالية ثم الخمس دقائق التي تليها.. تخرجينها من الفرن، وتضيفين إليها الفراستينغ مباشرة وهي حارة ..

_________________

صلصة الكراميل

هذه الصلصة هي اللتي استخدمها للسينبون في ملف المعجنات علما انها تستخدم ايضا في وصفات اخرى ..

طبعا عند استخدامها للسينبون فهي تحتاج إلى اضافتها مع اشياء اخرى سأذكرها هنا

المقادير

كوب سكر ناعم او خشن

ملعقة كبيرة دبس الذرة ( كورن سيرب )

ربع كوب ماء

نصف كوب كريمة خفق

2 ملعقة كبيرة زبدة ( ربع اصبع )

ملعقة صغيرة فنيلا سايلة




الطريقة

نخلط السكر مع الماء مع دبس الذرة ونضع على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط ويصل إلى درجة الغليان ثم نتركه من دون تحريك حتى يصل إلى اللون الداكن المطلوب ( انا احبه يكون ليس فاتح كثير وليس غامق كثير .. خير الامور الوسط )



نرفع الوعاء من على النار ثم نضيف كريمة الخفق الساخنة ( في هذه اللحظة سيفور الكراميل بشكل رهيب جدا .. لن يتطاير طبعا ولكن احرصي ان لا يكون طفل كثير الحركة بجانبك عند عمل هذه الوصفة ) حركي جيدا واستمري في التحريك


لاحظي كيف بدأ يفور بعد اضافة كريمة الخفق الساخنة ( طبعا لن يفور إلى درجة التناثر )



ثم اعيد الخليط إلى النار الهادئة واضيفي الزبدة المقطعة إلى شرائح لسهولة ذوبانها وحركي حتى تذوب الزبدة ثم ارفعي الوعاء من على النار وواصلي التحريك


واصلي التحريك والوعاء مرفوع من على النار حتى يبرد قليلا ثم اضيفي الفنيلا وحركي خمس إلى ست دورات ثم صفيه بمنخل ناعم في وعاء الحفظ ..


إلى هذه المرحلة هذا الكراميل يستخدم لاي وصفة يدخل فيها كراميل

بالنسبة للسينبون

تحتاجين إلى هذه الخطوات الاضافية خاصة للسينبون المعمول بالبيكان مع الكراميل

حمصي البيكان او عين الجمل في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 215 فهرنهايت

نخلط ملعقتين سكر كبيرة + اربع ملاعق زبدة + ملعقتين دبس الذرة ( كورن سيرب ) + ربع كوب كريمة خفق ونضع على نار هادئة حتى يضل الخليط إلى درجة الغليان .. نتك على نار هادئة يطبخ مع التحريك حتى يفقد ربع السيولة ويثقل ثم نضيف البيكان ( عين الجمل ) ونتركه على النار قليلا .. نضيف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ونحرك ونتركه لمدة 2 دقيقة ثم نرفعه من النار ونحرك ثم نضيف ربع ملعقة فنيلا ..


نأخذ ملعة كبيرة من صلصة البيكان ونمزجها مع ملعقة صغيرة من كريمة الجبنة اللي راح احضرها الحين .. ثم نضيفها على السينابون .. طبعا الترتيب هو الكراميل ثم ملعقة من هذا الخليط توضع على السنابون وهو حار خارج من الفرن .


كريمة الجبنة

هذه هي الصلصة التي يقوم عليها السينابون وهي الكلاسيك

السر في هذه الوصفة هو ريح الليمون .. لن تحصلين على نفس النكهة باضافة الليمون الطازج .. لابد من ريح الليمون ومتوفر في اي سوبرماركت

المقادير

112 غرام جبنة فيلادلفيا ( ملينة ) او بوك ان حبيتي ولكن فيلا دلفيا افضل

اصبع زبدة ( ملينة )

كوب وثلاث ارباع الكوب سكر بودر ناعم

ملعقة صغيرة فنيلا

نصف ملعقة صغيرة ريحة الليمون



الطريقة ..

نضرب الزبدة الملينة مع الجبنة بالخباط الكهربائي حتى يتكثف ( تماما مثل عمل كريمة التزيين ) ثم نضيف السكر البودر تدريجيا حتى نستهلك كمية السكر كلها ( بامكانك تقليل كمية السكر ان حبيتي .. انا احبه اقل من كذا ..

عندما يذوب السكر تماما ويمتزج بالخليك نضيف الفنيلا وريح الليمون ونترك الخباط يلف كم دورة ثم نصب الكريمة في وعاء الحفظ ويكون جاهز للاستخدام على السنابون


جربو هذا الصلصة وغمضوا عيونكم وتخيلو انكم في احد فروع سينابون كافي شابز
__DEFINE_LIKE_SHARE__
رد مع اقتباس
قديم 05-12-2008, 04:37 PM   رقم المشاركة : [ 2 ]
عضو جديد

الصورة الرمزية غاوية ومحد شراتي ...!

بيانات غاوية ومحد شراتي ...!
تـاريخ التسجيـل : May 2008
رقــم العضويـــة : 29226
الـــــدولـــــــــــة :
المشاركـــــــات : 14 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 100
الجنس : female
علم الدوله :
الحالـــة : غاوية ومحد شراتي ...! غير متواجد حالياً

 

بيانات إضافية
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

افتراضي

انشااء الله تتفاعلون ويااايه .... __DEFINE_LIKE_SHARE__

من مواضيعي
0 ماما أنـا لا أحب محمد ؟؟؟!! ومــن هو محمد ...!!
0 ســـبــــ 7ـــع أســرار لتــعلــم الإنجــليــ[ــز]يـــه
0 بــرشــامــه للــشـطــار...
0 مــــقــــــاديــــــر الــســيـــنــابــون

  رد مع اقتباس
قديم 05-12-2008, 07:41 PM   رقم المشاركة : [ 3 ]
عضو ماسي

الصورة الرمزية احلاهم واتحداهم

بيانات احلاهم واتحداهم
تـاريخ التسجيـل : Jan 2008
رقــم العضويـــة : 1599
الـــــدولـــــــــــة : آلـشآرבּـﮧ ..~*
المشاركـــــــات : 2,590 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 438
الجنس : female
علم الدوله :
الحالـــة : احلاهم واتحداهم غير متواجد حالياً

 

بيانات إضافية
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

 
رسالة SmS
حَبيِتْ أذكِرڪ إذآ ڪنَتْ [ فآضِيْ] وَ أرجَوك تِفهَمهّاحِبيَبيْ عِلىْ طِووووْلّ مُليتَ بُعِدڪ وّ أنتَ فَيْ البُعِد رآضِيّ مًشِغوْلّ فيَ غيّريْ وَأنِافِيڪ مَشِغوْلّ

 
رسالة MMS

افتراضي

مرحبا
ابدعتي خيتوووا

وتسلميين عالوصفة & المقادير
وربي يعطيج الف عافية ^^
__DEFINE_LIKE_SHARE__

من مواضيعي
0 سآعدووني !!
0 "{ عـندي مـشكلة فالمآآوس {سآآعدووني}
0 { عتمة الأسود بـ إضاءة الأبيض ..~*
0 { فـسآتين ..~*
0 ازياء كيوت New


 


{..حتى الـوحيـد اللي عشقته [خِـذلـني]

  رد مع اقتباس
قديم 05-15-2008, 03:38 PM   رقم المشاركة : [ 4 ]
عضو ماسي

الصورة الرمزية الريم1

بيانات الريم1
تـاريخ التسجيـل : Dec 2007
رقــم العضويـــة : 377
الـــــدولـــــــــــة :
المشاركـــــــات : 1,956 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 100
الجنس : female
علم الدوله :
الحالـــة : الريم1 غير متواجد حالياً

 

بيانات إضافية
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

افتراضي

تسلمين حبووبة عالطرح

والله يعطيج ملايين العوافي
__DEFINE_LIKE_SHARE__

من مواضيعي
0 رجعت بكل نشاطي..
0 اجازة مفتوحة
0 )(_ أمــــــآنة / يا طيور الصبح .. زوري صآحبي النايـم ~ ηěω ммŞ _)(
0 { حكايات من زمن اللؤلؤ ..
0 !¦[ لحظةَ !! تنحـنح‘ قِبل لآ تتدخ‘ُـلً القِلُب ... { MMs ]¦!


 




  رد مع اقتباس
قديم 05-16-2008, 01:55 PM   رقم المشاركة : [ 5 ]
عضو ماسي

الصورة الرمزية ємαяαтya Kαsн5a

بيانات ємαяαтya Kαsн5a
تـاريخ التسجيـل : Feb 2008
رقــم العضويـــة : 15836
الـــــدولـــــــــــة : !ابتـــسم انت فــ الشــارجــه!
المشاركـــــــات : 4,987 [+]
عدد الـــنقــــــاط : 1131
الجنس : female
علم الدوله :
الحالـــة : ємαяαтya Kαsн5a غير متواجد حالياً

 

بيانات إضافية
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

 
رسالة SmS
أسمعــك كمــل كلامــك بعــد أحــبك إيــش قــلت تحســب إنـي يـوم أطالــع غيرك إني ما أسمعــك لا وربـي ماتنهـدت ماتـصدد ماثقــلت أسمعــك وأشـوف غــيرك وأحمــد اللــه إنـي معــك إنـي معــك وأسمعــك

 
رسالة MMS

افتراضي

وربي يعطيج الف عافية __DEFINE_LIKE_SHARE__

من مواضيعي
0 مجموعه برامج اساسيه لكل بلاك بيري . . ادخل و حمل
0 افكـــار حلوه للاعراس .. حياكم ~
0 لا تقول لاشفت زوليــۓ صابتگ خفــہ .~يوؤؤوه .. أنا لاشفت زولگ جانيــۓ خبآآآليــۓ .~*
0 حلفت ما كحل عيني الا بشوفتكـ ~
0 سلام من ...... الى جميع الاعضاء و العضوات ..


 


انا من هيبتي في كل مكان اترك بصمتي } ~

  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 12:15 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.5.2 TranZ By Almuhajir

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML