...رز برياني بالخضار على طريقة مطعم شيزان ...

قطوة بوظبي · #1 01-04-2008, 10:10 AM

المقادير:

كيس خضار مفرزنة-3حبات بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة -3كاسات رز بشاوري مسلوق نصف سلقة في ماء مضاف له اعواد قرفة وهيل وملح – 2بصلة مقطعة جوانج ومقلية- خليط الشاتني وهو عبارة عن(2فص ثوم-قطعة زنجبيل قليل من النعناع ونص كاس كزبرة مفرومة- 3قرون فلفل حار –علبة زبادي وقليل بصل محمر وعصرة ليمونة وملح -2م ك صلصة طماطم )تخلط بالخلاط ثم توضع بطاسة ويوضع عليها الخضار وتترك لمدة ساعة(نفس الشيء اذا بتسويه بالدجاج او بالسمك او بالجمبري) – البهارات (1م ك بهارات الجرام ماسالا- 1م ص كاري – كزبرة ونعناع مفرومين اضافية وبصل محمر

الطريقة :

نحضر قدر ونضع فيه قليل من الزيت ثم نضع عودين قرفة واربعة هيل و3فرنفل تقلب ثم يضاف لها خليط الخضار ويقلب جيدا حتى يتسبك ويضاف له البهارات الاخرى وتترك حتى يبقى فيها قليل ماء
نحضر قدر آخر ونضع فيه ثلث كمية الرزثم قليل من الخلطة والبطاطس ثم رشة كزبرة ونعناع وبصل محمر ثم طبقة رز ثم طبقة خضار وكزبرة والخ الخ (مثل الاول) حتى نصفى على طبقة اخيرة وهي الرز
نكون مجهزين رشة زعفران مع رشة لون اصفر في قليل من الماء يصب على طرف الرز ويوضع على نار خفيفة حتى ينضج عند التقديم يقلب الرز جيداً ثم يغرف في القدور النحاسية الخاصة بالاكل الهندي او في اي طبق تقديم ويزين بالبصل والكزبرة ...
..................................................

...دجاج ماسلا...

المقادير:

دجاجة مخلية ومقطعة قطع متوسطة

3م ك مسحوق جوز الهند محلول في نص ك ماء دافي-

علبة زبادي

ملح

بصلة مبشورة ناعم

خليط من الثوم والزنجبيل
(2فص ثوم – قطعة زنجبيل و3م ك ماء تخلط مع بعض حتى تهرس جيدا وتصبح مسحوق ناعم)

قليل من الحبة السودة

رشة كزبرة مطحونة وكمون

2م ك صلصة طماطم

الطريقة :

نحمر البصل ثم يضاف له الثوم والزنجبيل ويقلب جيدا ثم يضاف الدجاج والماء نضع 2كاس لكي ينضج الدجاج ثم يضاف مسحوق جوز الهند والصلصة ستلاحظين ان الخليط تكثف بسرعة اضيفي له ربع كاس ماء اضيفي البهارات ثم اضيفي ربع كاس ماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ثم اضيفي الزبادي واتركيه لمدة 10 دقائق ثم يضاف له حلقات فلفل اخضر والطماطم والبطاطس المقلية وكلها مقطعة مكعبات
الخضار نضعها قبل ماينضج بعشر دقائق
ثم يزين بالكزبرة ويقدم مع الرز البرياني ..

ممكن تقديم هذا الخبز الرقيق قبل الوجبة على طريقة المطاعم الهندية
وهو عبارة عن خبز رقيق جداً وعند قليه بالزيت ينفش ويكبر حجمه وموجودة صورته بجانب الخبز

__DEFINE_LIKE_SHARE__

ήoOήY · 01-06-2008, 10:08 PM

مساااااء الخييييييير

يسلمووووووووو

تقبلوو مروووري

احلى بنووته

جاااااو

__DEFINE_LIKE_SHARE__

شاطر شاطر · 01-07-2008, 03:01 AM

تسلم يمناك على هالطبخه00000000

وذوقينا منها شوي ......... __DEFINE_LIKE_SHARE__

*الزين كله* · 01-07-2008, 11:42 AM

يمي يمي

يعت خخخخ

يسلمو عالطرح حبوبه ^^ __DEFINE_LIKE_SHARE__

بنت العرقوب · 01-07-2008, 06:18 PM

يسلمو عالموضوع ^^ __DEFINE_LIKE_SHARE__

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
طريقة برياني هندي	جنون الروح	فن المطبخ والطبخ	6	04-30-2010 03:12 AM
برياني على كيف كيفك ....... برياني عزابة......	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	03-15-2010 09:40 PM
وفاة صاحب اقدم مطعم كباب إيراني الحاج جهرمي مال مطعم مندلي	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	12-16-2009 01:40 AM
وفاة صاحب اقدم مطعم كباب إيراني الحاج جهرمي مال مطعم مندلي	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	12-16-2009 01:30 AM
أغلى مطعم في أمريكا : مطعم The French Laundry و وجبات خيالية السعر (( مجموعة صور )) !	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	09-02-2009 01:40 PM