الذبح خارج المقصب جريمة بيئية

βō 7šĕēŋ · #1 08-08-2009, 11:33 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بعواقبها الوخيمة . . الذبح خارج المقصب بعيداً عن الرقابة قضية حياتية إن لم يتم الانتباه لها فالنتيجة لن ترضي أحداً . تزايدت الشكوى مؤخراً من الذبح في مناطق مهجورة بعيدة عن الرقابة، بالإضافة إلى وجود مقاصب غير قانونية في بعض الأماكن، والجميع يطالب باتخاذ الإجراءات الصارمة ضد المخالفين الذين يلجأون إلى الذبح خارج المقاصب في بيئة غير نظيفة .

الأستاذ الدكتور عبدالعظيم عبدالرازق الخبير في مجال الغذاء يؤكد أن وضع الغذاء آمن ولكن هذا لا يعفي وجود حالات من الغش التي يجب أن يتكاتف فيها المجتمع مع الجهات الرقابية ضد المتلاعبين بصحة المواطن .

وأضاف ان هناك 9 أنواع من الميكروبات المشهورة تسبب التلوث الغذائي ولعل من أبرزها، سوء التداول والذي قد يحدث في المزرعة أو أثناء التجهيز أو الطهي أو التقديم أو التداول ولتجنب هذه الأخطار لابد من اتباع إجراءات وقائية حتى يكون التداول سليماً وآمناً من الناحية الصحية بما يعني حمايته من جميع مصادر التلوث والتي تشمل المكان الذي يتم فيه إعداد الأغذية والآلات والمعدات التي تستخدم في التجهيز وأماكن الحفظ والمواد الكيماوية وعمليات التنظيف .

يؤكد محمد عزت الخبير في مجال الأغذية أن تلوث اللحوم أثناء السلخ بسبب الأدوات والأيدي والأرضية والماء الملوث والهواء، وبعض العاملين في تصنيع منتجات اللحوم يجهلون الاشتراطات الصحية الواجب اتباعها وأخطر من ذلك استخدام أنواع رديئة من اللحوم والتوابل في التصنيع، ولقد أثبتت الدراسات التي أجريت على عينات من منتجات اللحوم من مختلف محال السوبرماركت ومحال الجزارة أن عدد الميكروبات في الجرام الواحد كان 7 ملايين في البيف برجر و50 مليوناً في الكفتة، ومليونا في اللانشون، و40 مليوناً في اللحم المفروم الطازج، و80 مليوناً في البسطرمة، و70 مليوناً في السجق، أما اللحوم المفرومة فيزيد فيها عدد الميكروبات في الجرام الواحد على مليار ميكروب .

ويضيف الدكتور عزت أن هناك بعض العادات الغذائية البسيطة التي يجب مراعاتها عند شراء الأطعمة المعبأة كأن تكون في علب محكمة الغلق وألا تكون العلبة منتفخة أو منبعجة أو مهشمة أو عليها صدأ من الخارج أو يتسرب منها سائل .

أما اللحوم الطازجة فلابد من مراعاة اللون والرائحة والملمس الذي يجب أن يكون مطاطياً إذا لامسته . أما اللحوم المجمدة فلابد من التأكد من صلاحيتها من خلال تسخين سكين وغرسه بها فإذا كانت الرائحة الصادرة سيئة فإن هذا يعني أن اللحم فاسد . وبالنسبة للحوم المصنعة مثل الهمبرجر فقد يكون الخطر كبيراً .

ترى الدكتورة “ن .م” بأحد المعامل في دبي أن السلمونيلا والميكروب العنقودي الذهبي أكثر الميكروبات انتشاراً في الأغذية والسبب يرجع إلى سوء الرعاية الصحية فهذه الكائنات الدقيقة موجودة بشكل طبيعي في امعاء الحيوانات، وبالتالي عند الذبح وتنظيف الامعاء أو تخليصها تخرج هذه الميكروبات .

وأضافت ان القضاء على هذه الميكروبات سهل جداً من خلال الحفاظ على النظافة .

ويقول هاشم العوضي رئيس قسم الخدمات البيطرية في بلدية دبي، إنه يتم عقاب المخالفين بالذبح خارج المقصب بغرامة قدرها 5 آلاف درهم على صاحب المنشأة و1000 درهم على الشخص الذي يقوم بالذبح، ولا يمكنهم بيع اللحوم في الأسواق، والملاحم المرخصة، كونها تفتقر إلى الخاتم الخاصّ بمقاصب البلدية، محذراً من اللجوء إلى القصّابين المتجولين، أو أي جهة تمارس تلك المهنة، لخطورة الذبح خارج المقاصب، لأنهم يفتقرون إلى شروط السلامة الصحية .

وتعتبر السلامة الصحية مهمة للغاية في جميع المراحل، وعزا العوضي لجوء بعض الأشخاص لتلك الممارسات إلى أسباب عدة، أهمها التخلص من الحيوانات المريضة بعيداً عن أعين أطباء المقاصب، إضافة إلى التهرب من دفع رسوم المقصب، التي وصفها بأنها رمزية جداً، لا يتطلب الأمر التهرب منها، إلا أنهم يقومون بذلك في حال ذبح أعداد كبيرة من الماشية . وحذر العوضي المستهلكين من اللجوء إلى شراء أية لحوم من هؤلاء المخالفين، حفاظاً على صحة أولادهم وأسرهم، لافتقار تلك اللحوم للاشتراطات والمواصفات الصحية المناسبة، إضافة إلى غياب الإشراف البيطري الكامل على الذبائح، بما يضمن سلامة اللحوم للاستهلاك البشري وأكد أحمد الشمّري مدير ادارة خدمات الصحة العامة بالانابة في بلدية دبي، أنه يُمنع على أي جهة، أو فرد ممارسة أي نشاطات خارج المقاصب، باعتبارها الجهة الوحيدة المنوطة بها تلك المهمة .

ونوه إلى عدم تلوث اللحوم داخل المقاصب لسلامة الاجراءات التي تبدأ من استلام الحيوان والكشف عليه قبل وبعد الذبح لأن هناك أمراضاً تظهر فقط أثناء عملية السلخ، ويخضع العاملون لكشف دوري بما في ذلك بعد عودتهم من الإجازات السنوية، كما يأخذ مختبر الصحة العامة عينات كل يوم من أيدي العاملين والجدران والأرضيات والأسطح والماء المستخدم في التنظيف ويعطينا النتيجة خلال نصف ساعة عن وجود نسبة بكتيريا من عدمه، إضافة إلى أن جميع جوانب المقصب من الداخل بما في ذلك العاملون وملابسهم والأدوات المستخدمة تخضع لعملية تعقيم يومي .

وأكد تعرض اللحوم للتلوث نتيجة لذبحها في بيئة غير نظيفة، فضلاً عن الجهل بالطرق الصحية والآمنة، وعدم خضوع الذبائح للكشف الطبي من قبل أطباء بيطريين .

1116 زيارة تفتيشية على المنشآت البيطرية

قام قسم الخدمات البيطرية في بلدية دبي خلال النصف الأول من العام الحالي بمعالجة 135 ألفاً و465 حيواناً من الحيوانات المختلفة كالماعز والأبقار والجمال وإجراء الفحص البيطري ل 619 ألفاً و216 حيواناً ضمن الخطة الاستراتيجية لبلدية دبي في المحافظة على صحة وسلامة الحيوانات وضمان منتجاتها خلال النصف الأول من العام الحالي بتنفيذ العديد من البرامج الوقائية .

صرح بذلك عصام شرف رئيس شعبة المعالجة البيطرية في بلدية دبي وذكر أن القسم استطاع تنفيذ ألف و116 زيارة تفتيشية على المنشآت البيطرية والإنتاج الحيواني المرخصة بإمارة دبي بهدف التأكد من التزامها بالاشتراطات الصحية المعتمدة لدى القسم وأسفرت الزيارات عن ضبط 19 منشأة مخالفة وتم اتخاذ الإجراءات اللازمة وفقاً للأمر المحلي رقم11/ 2003 .

إضافة إلى ذلك قام القسم بفحص 619 ألفاً و216 من المواشي المعدة للذبح حيث تم رفض 5 حيوانات قبل الذبح وإتلاف 54 ذبيحة لعدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي .

وذكر أن من مهام القسم فحص شحنات الحيوانات الحية والأعلاف والأغذية الحيوانية الواردة عبر موانئ الإمارة حيث تم فحص 271 ألفاً و459 من الحيوانات الواردة للتأكد من الشهادات الصحية للحيوانات وبلد المنشأ وفحصها ظاهرياً ومخبرياً لتأكد من خلوها من الأمراض المشتركة، بينما بلغت شحنات الأعلاف والأغذية الحيوانية المفحوصة عدد (389) شحنة وتم رفض عدد(4) شحنات وذلك لارتفاع نسبة السموم الفطرية بالأعلاف وعدم مطابقتها للاشتراطات الصحية .

كما تم تنفيذ الإجراءات الوقائية ل 315 ألفاً و828 من الماعز والاغنام والأبقار .

وبلغ عدد الاختبارات التي تم إنجازها بمختبر العيادة 343 ألفاً في حين بلغ 127 ألف زيارة في مختبر المقصب .

ويتولى قسم الخدمات البيطرية فحص الحيوانات قبل وبعد الذبح في مقاصب دبي، للتأكد من خلوها من الأمراض، ومن صلاحية لحومها للاستهلاك الآدمي، فقد بلغ عدد الحيوانات التي تم فحصها في مقاصب دبي قبل وبعد الذبح 115 ألفاً و844 حيواناً، وحرصاً من القسم على توعية المجتمع تم تنفيذ العديد من البرامج والمحاضرات التثقيفية عن الأمراض المشتركة لطلاب كلية دبي التقنية وجمعيات النهضة النسائية والمدارس الحكومية والخاصة .

الخليج __DEFINE_LIKE_SHARE__

خـوار تلي · 08-08-2009, 06:08 PM

تسلم مزيون عالخبر

والله يعطيك العافية

وبأنتظار الزود من جدااك ... __DEFINE_LIKE_SHARE__

βō 7šĕēŋ · 08-08-2009, 10:12 PM

تسلمين ع الــمرور __DEFINE_LIKE_SHARE__

الزعيم · 08-08-2009, 11:41 PM

يسلمو ع الخبر __DEFINE_LIKE_SHARE__

βō 7šĕēŋ · 08-09-2009, 12:01 AM

تسلم ع الـمـرور __DEFINE_LIKE_SHARE__

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
يومـ شـآفت الذبح صرخت يـآبقوآآآآن ..!!!	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	11-11-2009 01:50 AM
يومـ شـآفت الذبح صرخت يـآبقوآآآآن ..!!!	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	11-11-2009 01:40 AM
مقارنات علمية بين طرق الذبح !!!	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	08-07-2009 10:30 PM
مقارنات علمية بين طرق الذبح !!!	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	08-07-2009 10:20 PM
عندي استفسار عن السكاكين حقت الذبح	محروم.كوم	منتدى أخبار المواقع والمنتديات العربية والأجنبية	0	07-14-2009 11:10 AM