... كــبــه بالصينيه ...

قطوة بوظبي · #1 01-02-2008, 10:18 AM

مدة التحضير : 50 دقيقة
مدة الطهي : 40 دقيقة
الكمية : خمسة اشخاص

تحضير الكبة :

لحمة غنم هبرة او بقر 500 غرام
برغل ناعم 300 غرام
بصل 50 غرام
ملح,بهار حلو ناعم رشة
قرفة ناعمة رشة
تحضير الحشو ( الحشوة )
لحمة غنم مفرومة خشنا 175 غرام
زبدة 75 غرام
صنوبر 35
بصل ناعم 100 غرام
سمنة 100 غرام
نعنع للزينة 100 غرام
ملح,بهار حلو ناعم رشة
قرفة ناعمة رشة

طريقة تحضير الكبة :

تنظف اللحمة من الاعصاب.
تدق بالجرن مع الملح لتنعم جيدا او تفرم بالألة .
ترفع وتوضع في صحفة.
تدق البصلة مع الملح والبهارات لتنعم.
يصول البرغل بالماء البارد ويعصر باليد جيدا ويضاف الى الحمة.
تعاد اللحمة مع البصل والبرغل الى الحرن ويضاف اليها القليل من الماء المثلوج وتدعك جيدا.

ترفع من الجرن وتوضع في البراد.

طريقة تحضير الحشوة :

يقلى البصل مع الصنوبر بالزبدة ليقشر .
تضاف اللحمة المفرومة وتقلب لتحمر.
يرش الملح والبهارات وتوضع جانبا.

طريقة الطهي والتقديم :

تدهن الصينية بالسمنة ثم ترق الكبة رقا رقيقا وتوضع في قعر الصينية.
يوضع الحشو فوقها ثم ترق رقة ثانية اسمك كم الاولى وتوضع فوق الحشو.
ينعم وجه الكبة بالصينية بغط اليد بالماء البارد ثم يخطط برأس السكين بشكل قطع البقلاوة .
يخطط المحيط ايضا برأس السكين , ويثقب وسط الصينية .
توضع السمنة فوقها وتخبز بالفرن بمدة 35 دقيقة تقريبا .
ترفع من الفرن وتقطع حسب الرغبة .
تزين بالنعنع الاخضر وتقدم ساخنة . __DEFINE_LIKE_SHARE__