منتدى استراحات زايد - صالونة الدجاج لذذذذ يييذه

صالونة الدجاج لذذذذ يييذه

المقـادير:

كيلو ونصف من قطع الدجاج

6 أكواب أو 1500 مل من الماء

ملعقتان كبيرتان من زيت الطهو

500 غرام أو 3 بصلات متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً

3 فصوص ثوم مسحوقة

قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المقشّر والمسحوق

ملعقة كبيرة من ربّ البندورة

500 غرام أو حبّتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة

500 غرام أو 4 حبّات من الكوسا المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح سميكة

500 غرام أو حبّتان متوسّطتا الحجم من الباذنجان المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات كبيرة

600 غرام أو 4 حبّات متوسّطة الحجم من البندورة المفرومة

3 قطع من الحامض المجفّف

قرنان صغيران من الفليفلة الخضراء الحارة المفرومة

3 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي

ملعقة كبيرة من البهارات العربيّة المشكّلة

ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والكركم، ومسحوق الكاري، ومسحوق الثوم، والكزبرة المطحونة وحبّ الهال.

4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة المقطّعة إلى شرائح سميكة

كوب واحد أو 75 غرام من الكزبرة الخضراء المفرومة

طريقة التحضير:

توضع قطع الدجاج في قدر كبير، وتُغمر بالماء ثم تُغلى مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُغطى الدجاج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة.

يُصفى وتُحفظ المرقة جانباً.

يُسخّن الزيت في قدر كبيرة ثم يُضاف البصل ويُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف الثوم مع الزنجبيل وربّ البندورة والبطاطا والكوسا والباذنجان والبندورة والحامض المجفّف، ويُحرّك المزيج ويُطهى لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.

تُضاف قطع الدجاج مع المرقة ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي وكافة التوابل والفليفلة الحلوة

يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.

تُضاف الكزبرة، ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافيّة أو حتّى تنضج البطاطا مع قطع الدجاج.

نصيحة للتقديم:

يُقدّم مع الأرز الأبيض.