منتدى استراحات زايد - ~ آلاكلير بآلشوكولآته بالصوّر ~

الإكلير بالشوكولاتة

http://www.moheet.com/image/65/225-300/654671.jpg

مكونات عجينة الإكلير :

ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض منخول
ثلاثة أرباع كأس ماء دافي
ربع كأس زبدة طرية
ملعقة سكر - فانيليا - رشة ملح
ثلاث بيضات

الطريقة :

يوضع الماء والزبدة والسكر ورشة الملح في قدر على النار وعندما يبدأ الماء بالغليان يرفع القدر ثم يضاف إليه الدقيق ويحرك جيداً بملعقة خشبية حتى يدخل كمية أكبر من الهواء ثم توضع العجين في طبق وتترك دقيقة لتبرد ثم يضاف إليها البيض الواحدة تلو الأخرى ويقلب بملعقة خشب إلى أن يختفي البيض في العجين ، واخلطي جيداً إلى أن تتماسك العجينة وتكون ناعمه ولينه وسهلة التشكيل ، ضعي العجينة في كيس التزين وتشكل على صينية مدهونة بزبدة ومرشوش بشوية طحين وتكون بهذا الشكل .

http://www.moheet.com/image/fileimag...28_1822_46.jpg

وفي أثناء ذلك يشعل الفرن على درجه حراره 220 ْ درجة مئوية ثم تخبز في الفرن لمدة عشرة دقائق ثم تقلل درجة الحراره إلى 180ْ درجة مئوية وتترك لمدة عشرين دقيقة ( لا تفتحي الفرن أثناء الخبز حتي لا تهبط العجين ، وعند انتهاء مدة الخبز يطفىء الفرن ويترك الإكلير داخل الفرن لمدة عشر دقائق ، وتخرج من الفرن بهذا الشكل .

http://www.moheet.com/image/fileimag...28_1822_47.jpg http://www.moheet.com/image/fileimag...28_1822_47.jpg

ثم تترك العجينة لتبرد قليلاً ثم تحشى بكاسترد الشوكولاتة .

مكونات وطريقة عمل كاسترد الشوكولاتة

http://www.moheet.com/image/fileimag...28_1822_47.jpg

كوب حليب
ملعقتين كاسترد
ربع كوب سكر
فانيليا
برش ليمون وشوكولاتة مخصصة للحلويات

يذوب الكاسترد بملعقتين ماء ويوضع الحليب والسكر على النار تم يضاف إليه برش اليمون وقبل ان يبدأ الحليب بالغليان يضاف إليه الكاسترد ويحرك جيداً بملعقة خشبية حتى يغلظ قوام الكاسترد ثم نطفيء النار ونضيف الشوكولاتة والفانيليا ويحرك حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ثم توضع في زبدية وتغطى وتبرد .

تفتح الإكلير من الجنب وتحشى بالكاسترد ثم تقلب وتدهن بواسطة السكين بشوكولاتة سائحه وتوضع في قوالب ورقية وترتب في طبق التقديم .

http://www.moheet.com/image/fileimag...28_1822_48.jpg

http://www.moheet.com/image/65/225-300/654671.jpg